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正宗西式烤火雞
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簾伏咿呀賴強濰

感恩節是美國人的大節日，受Stella 和她美國男友邀請去他們家，然後一半的菜我做的了，先來寫下這個和大神Gordon學的火雞食譜吧。

下面有歷史故事，節日傳統，餐前餐後，客人安排各種習慣。

食材
火雞 1只
小洋蔥 6個
檸檬 1/2個
黃油 250g
黑胡椒 2勺
鹽 3勺
迷迭香 5根
大蒜 3瓣
橙子 裝飾
洋蔥粉 2勺
牛至 2勺
培根 10片
麵粉 4勺
香葉 5片
濃湯寶 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    1.火雞解凍，紙巾擦乾。（以後再補圖，同時做很多實在沒手拍照）2.做抹火雞的醬：黃油軟化，加鹽，黑胡椒，洋蔥粉，蒜泥，迷迭香碎，牛至碎，檸檬皮屑，攪拌均勻。用此抹遍火雞，包括皮和肉之間，要把皮弄開，手塞進去抹。火雞的一些內臟，脖子也抹。3.抹完後塞肚子裡幾個對半切的洋蔥，不用去皮，塞半個檸檬，香葉。4.火雞的一些內臟，脖子之類也烤盤裡，再放些3個不用去皮大蒜，迷迭香。
  • 步驟 2/12
    烤箱預熱220度。烤十分鐘至15分鐘，看自己家烤箱功力，皮金黃了拿出來，蓋上一層培根，烤箱調到180度，接著放進去烤。按火雞大小，每公斤火雞需要半小時，比如4公斤火雞，就需要烤2小時。
  • 步驟 3/12
    每半小時拿出來，把烤盤裡的湯汁澆到火雞表面，淋溼一層就行。
  • 步驟 4/12
    火雞烤好拿出來，從湯裡撈出來控著，醒肉。把肚子裡的東西扔烤盤裡
  • 步驟 5/12
    烤盤裡的所有東西，倒到鍋裡（如果烤盤可以直接上火燉煮更好）中火煮，把內臟之類剪小塊更出味兒，把洋蔥壓扁扁出味。扔幾根迷迭香進去。
  • 步驟 6/12
    煮半小時，嚐嚐鹽，微調一下，可以加個濃湯寶。晾一邊的火雞下面的湯也倒進來。過濾掉所有材料，只剩下湯汁。
  • 步驟 7/12
    麵粉或澱粉，加水攪拌均勻，給湯汁增稠。慢點加，一邊攪拌，小心太稠了。差不多關火。倒入容器。火雞表面的培根拿下來，手捏碎撒湯上面，再放幾根迷迭香點綴湯。
  • 步驟 8/12
    火雞裝盤，用一些綠色的迷迭香，黃色的橙子點綴下，紅色的莓子也很好。
  • 步驟 9/12
    傳統是，吃之前，主人講話，然後大家安靜5秒鐘，想想對什麼感恩，然後主人把切火雞的honor交給一位信賴的客人。切完了自取，取完了自己加上面的湯汁。
  • 步驟 10/12
    擺桌子：南瓜，橙子，樹葉，蠟燭，等。安排位置：長桌子要把話多的人放兩頭，可以照顧到全桌。主人在外面離廚房進的地方。
  • 步驟 11/12
    Serve甜點：不像中式的所有東西放桌子上。而是吃完了後，桌子收拾乾淨，換盤子餐具，上在烤箱裡一直保溫的甜點（如果是烤的派，如果是熱的更好吃之類的東西）
  • 步驟 12/12
    餐前：一般如果客人要幫忙也就給安排一點擺餐具之類的，因為客人來都會帶禮物，酒，甜點，花之類餐後：幫忙收到廚房就夠了，主人會用洗碗機洗所有盤子。換到客廳，喝酒聊天，做遊戲之類。
釋出於 2019-01-02
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