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西式烤牛排——五分熟牛排十分鐘即食
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甘操陝蠢夭

——首先你要有一個烤箱系列

正統西式牛排做法，只要簡單的調味料就能做出美味牛排

食材
牛排 400克
粗海鹽 適量
黑胡椒 適量
洋茴香 少量
芫荽籽 少量
幹辣椒片 少量
蒜粉 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛排洗淨後，用廚房紙把牛肉上面的水擦乾，少倒一點植物油抹在肉兩面。（如果是冷凍牛排，要先化到室溫，否則影響牛肉口感。）
  • 步驟 2/7
    將調料（粗海鹽、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、幹辣椒片、蒜粉）抹在肉的兩面，用手指輕輕按壓表面。調味主料是粗海鹽和黑胡椒，其他根據口味自己調節。如果其他調料不方便買到，只加鹽和黑胡椒調味也可以。
  • 步驟 3/7
    抹好調味料之後無需醃製，燒熱鍋後，直接把牛肉放下去大火煎。用鏟子按壓牛肉，讓牛肉完全貼合在鍋底上。
  • 步驟 4/7
    這裡選用的牛排厚3.5釐米，每面大火煎約2-3分鐘，煎的過程中除了翻面不要動牛肉。煎到表皮發焦就可以了。
  • 步驟 5/7
    側面兩邊也煎一下，變色即可。
  • 步驟 6/7
    烤箱預熱到375華氏度（190.5攝氏度）。將煎好的牛排放入烤箱，烤6分鐘。烤好的牛排顏色很深，表面發黑，表皮比較硬。如果對熟度沒有信心，可以用食品溫度計試一下，中心溫度是145華氏度（63攝氏度）就是完美的五分熟。
  • 步驟 7/7
    牛排拿出烤箱後，要放置三到五分鐘之後才能切。切開是漂亮的粉紅色，肉質軟嫩且無腥味。
小貼士

1，做出甜美多汁牛排的關鍵是一塊足夠厚的牛排，最好是2釐米以上的厚度，才能做出外焦裡嫩的牛排。

2，煎牛排的鍋包括把手在內都要純鐵或者不鏽鋼的，才能將鍋放在烤箱裡烤，塑膠柄的鍋不能放進烤箱。

3，煎是用來決定表皮的硬度、焦度。烤才是決定牛排熟度的步驟，如果喜歡吃熟一點的，可以多烤一兩分鐘。但七分熟以上，恐怕就失去牛排甜美多汁的口感了。

釋出於 2018-10-13
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