喜歡脆一點的麵粉糊稀一點，攤薄一些多煎一會就可以了。

不想太油膩，用不粘鍋可以少放油。

市售泡菜上市的時間都挺早，發酵不是最好和最安全的時候，可以看下生產日期，一般來說，醃製20天之後的泡菜亞硝酸鹽含量已經明顯下降，相對來說更安全；醃製2-3個月泡菜發酵最好，口感最佳。

因為泡菜是鹹的，所以沒有額外加鹽，如果麵粉放得較多，試試口感適量加鹽。