Name: 烤麩花菇燜雞腿
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 幹烤麩 100g; 幹小花菇 70g; 雞腿 550g; 鹽 6g; 冰糖 15g; 姜 30g; 生抽 20ml; 八角 10g; 桂皮 5g; 料酒 30ml

烤麩花菇燜雞腿

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邢伊人淡雅淚

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烤麩，是用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經發酵蒸熟製成的，呈海綿狀，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質。花菇含有豐富的蛋白質和氨基酸。

食材

幹烤麩 100g

幹小花菇 70g

雞腿 550g

鹽 6g

冰糖 15g

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烹飪步驟

步驟 1/9

幹烤麩加溫水泡發
步驟 2/9

泡發好後撕成小塊
步驟 3/9

花菇洗淨後用溫水泡發
步驟 4/9

雞腿去大骨
步驟 5/9

剁成3、4釐米大的塊
步驟 6/9

把雞腿焯水後控幹水分
步驟 7/9

鍋裡放油，油熱後加入薑片爆香加入焯好的雞腿肉炒勻，加入料酒，炒到雞肉變色加入生抽、桂皮、八角。
步驟 8/9

加入熱水，開鍋後放入冰糖、花菇、鹽，中火燜20分鐘
步驟 9/9

汁剩下一半後加入烤麩，小火燜至收汁

小貼士

也可選擇用雞胸肉或者豬肉。

釋出於 2022-06-23

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