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開胃回鍋魚
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詩瑤

酸中帶著甜、甜中透著辣、辣中滲著香。。。據說每週吃魚2-3次，可以調節人的心情，使人保持心情愉悅，我這樣的廚房菜鳥也能做出這樣美味的下飯菜，你還等什麼呢。。。？

時間:10-30分鐘
食材
草魚 600g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蔥 2根
姜 5片
幹辣椒 2個
澱粉 適量
番茄醬 適量
醬油 適量
蒜 6瓣
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材：魚掏出內臟（這一步店家會處理乾淨），洗淨黑膜去頭、尾，橫刀切段。
  • 步驟 2/12
    姜、蒜切碎，蔥切段，幹辣椒切小塊。
  • 步驟 3/12
    魚段放在盤子裡，放入蔥、姜，適量料酒、鹽醃製10分鐘。
  • 步驟 4/12
    每塊魚段均勻沾上幹澱粉。
  • 步驟 5/12
    平底鍋加少許油，中小火下魚段煎至兩面金黃。放一邊待用。
  • 步驟 6/12
    裝一小湯碗水，放適量幹澱粉，2湯勺鮮醬油調成湯汁待用。
  • 步驟 7/12
    另起炒鍋加熱，放適量油。中小火下蔥段、蒜、姜碎、幹辣椒段煸香。
  • 步驟 8/12
    加入2調羹番茄醬上色。
  • 步驟 9/12
    加入調好的湯汁。
  • 步驟 10/12
    中小火將湯汁熬至透明粘稠時即可。
  • 步驟 11/12
    加入魚塊輕輕推動，使魚塊均勻掛漿入味。不要用力，以防魚塊斷碎。
  • 步驟 12/12
    撒上香蔥，裝盤開吃。
小貼士

口味重的親可在第7步依自己的口味加入適量的老乾媽風味辣醬和適量糖，更帶勁哦。

釋出於 2019-09-30
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