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開胃盤龍魚黃金盤龍
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闖紅燈

形似盤龍、滿眼金黃、酸辣鮮美、很是開胃。一道普通的菜改變造型就會變得更誘人。這道《開胃盤龍魚》在很多湘菜館是常點的菜，更是宴客的首選之一。

時間:10分鐘內
食材
草魚 1條
小米椒 70g
姜 3g
蒜瓣 8g
鹽 1g
味精 1g
蒸魚豉油 30ml
米酒 3ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    姜蒜分別切成米。
  • 步驟 2/9
    小米椒切碎。
  • 步驟 3/9
    魚宰殺剖肚去除內臟和魚鰓，從魚頭到魚尾間隔5毫米切成薄片，用清水洗去血汙。
  • 步驟 4/9
    魚頭擺中間，魚身圍繞魚頭盤成圓形。
  • 步驟 5/9
    將姜蒜米均勻撒在魚身上，淋米酒。
  • 步驟 6/9
    上蒸鍋大汽蒸3分鐘取出，倒掉魚碟中的汙水。
  • 步驟 7/9
    把小米椒碎末均勻鋪在魚身上，撒鹽、味精，蒸魚豉油從魚頭處淋入。
  • 步驟 8/9
    再次入蒸鍋大汽蒸4到5分鐘關火。
  • 步驟 9/9
    鍋內熱油，潑到魚身上即可上桌享用了。
小貼士

1、魚片的厚度不要太厚。

2、魚一定要把血汙清洗乾淨。

3、蒸7到8分鐘就好，蒸魚豉油的量要控制好，免得太鹹。

釋出於 2020-03-18
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