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開胃紅燒魚塊
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稅彥地平線的憂傷

其實作為本人來講，我一直偏愛魚清蒸來吃，嫩嫩的，一個人有時候也能幹掉一大條魚，話說還是16歲的時候去表姐家裡玩偷師學來的，後來自己回到家裡折騰了幾次，沒有想到朋友都說好吃，所以清蒸魚這道菜也成了我的招牌菜之一

時間:10-30分鐘
食材
草魚 350g
紅椒 15g
薑片 3g
蒜末 4g
蔥白 少許
鹽 4g
白糖 3g
豆瓣醬 10g
料酒 4ml
菁選醬油 5ml
雞粉 適量
生粉 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    絕對高大上的醬油。。。
  • 步驟 2/19
    魚清理乾淨，可以在菜市場叫師傅簡單處理下，回來自己在徹底的清洗乾淨。。
  • 步驟 3/19
    處理乾淨的魚切下魚頭，將魚身斬成段，在改切成塊
  • 步驟 4/19
    將魚塊放入盤中再用清水過一遍備用
  • 步驟 5/19
    加入適量鹽，雞粉
  • 步驟 6/19
    再放入少量料酒，菁選醬油，用手抓勻
  • 步驟 7/19
    再加入生粉拌勻，醃製十分鐘左右
  • 步驟 8/19
    大蒜生薑切末
  • 步驟 9/19
    幹辣椒切小段備用
  • 步驟 10/19
    熱鍋注油，燒製五成熱，放入魚塊，攪勻，炸約兩分鐘至熟
  • 步驟 11/19
    將炸好的魚塊撈出來瀝油
  • 步驟 12/19
    鍋裡留油，倒入薑末蒜末，蔥白，紅椒末爆香
  • 步驟 13/19
    淋入少許料酒，倒入適量清水
  • 步驟 14/19
    加入適量菁選醬油，老抽，鹽，味精，放入魚塊
  • 步驟 15/19
    再加入適量白糖，豆瓣醬，攪拌勻
  • 步驟 16/19
    加入少許水澱粉
  • 步驟 17/19
    把鍋中食材炒至入味兒
  • 步驟 18/19
    這道菜絕對是超級下飯的一道菜，看著就很有食慾
  • 步驟 19/19
    親們可以趕緊試試哦。。。。。。。。。。。
小貼士

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再煮至草魚的過程中，要儘量減少翻動，這樣魚塊不容易碎。。。。。。

釋出於 2018-09-29
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