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開胃番茄魚片蝦粥
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不再聯絡慕嵐

喜歡喝粥，一切粥都喜歡。

甜的，鹹的。

預想買筒骨回來放粥裡煮，製作的時候發現…

沒買筒骨，唉，算了就吃回素湯吧。

這個番茄~真的要吐槽，熬住一兩個小時，它還是一顆一顆。

硬的，並沒有要與粥融化成一體的趨勢。

好想找到能買好食材的菜場，小美估計能在裡面呆整天。

聞聞菜原本的味道，想想都心醉。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 適量
番茄 適量
薑片 適量
油 適量
香菜 適量
蝦 適量
鹽 適量
雞精 適量
白胡椒粉 適量
巴沙魚 適量
蔥花 適量
料酒、 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蝦對半切開，清理乾淨蝦線待用。
  • 步驟 2/10
    巴沙魚切大片，放入裝水的碗中，加入適量鹽、白胡椒粉、料酒攪拌均勻待用。
  • 步驟 3/10
    番茄兩面都用刀劃十字口，在沸水中湯到表面稍微脫皮，撈出放涼去皮。
  • 步驟 4/10
    鍋中入清水、水即將沸騰的時候加入大米。
  • 步驟 5/10
    煮到米開花（有硬心）撈出一般的大米，等會使用。
  • 步驟 6/10
    隨後在鍋中倒入番茄、薑片、鹽、食用油，熬煮到番茄與米飯融入一起，並且米湯變稠。
  • 步驟 7/10
    倒入之前撈出的大米，攪拌均勻。
  • 步驟 8/10
    倒入蝦。
  • 步驟 9/10
    蝦變紅以後，放入魚片。
  • 步驟 10/10
    待魚片全部變色（成熟），關火。關火以後試試後放入的大米是否成熟，若還有硬心，可加蓋燜一會。
小貼士

關火以後測試下味道，鹽、雞精都是在最後一步調整的，有的人家裡不用雞精，自行決定是否放呢。

蔥和香菜直接撒在吃的碗中，有可能煮的粥一頓吃不完，蔥和香菜不適合二次加熱，不喜歡吃他們的…就自行選擇是否加入。

另外，吃的時候可以適當淋些許香油哦，這個就看自己口味了。

巴沙魚太嫩，不適合揉捏醃製，所以小美切好以後直接放入水中，可以保持巴沙魚的完整度呢。

釋出於 2020-07-28
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