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番茄魚片
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絲瓜watchful

魚是淡水魚中的上品，除含有豐富的蛋白質、脂肪外，還含有核酸和鋅，有增強體質、延緩衰老的作用。對於孕早期食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。搭配番茄汁，去腥增味兒，酸酸的口感更適合孕早期有妊娠反應的孕婦。

時間:10-30分鐘
食材
草魚魚肉 500g
西紅柿 300g
油 適量
鹽 2g
糖 5g
胡椒粉 1g
黃酒 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    草魚宰殺後頭部下面橫切一刀，從魚皮中間的部位輕輕的挑出來腥線，這樣做出來魚就不會有草腥味。
  • 步驟 2/16
    沿魚骨處片切下來
  • 步驟 3/16
    切下來一片魚肉
  • 步驟 4/16
    再順著魚刺的方向把刺片切下來
  • 步驟 5/16
    斜刀切成4--5毫米厚的片
  • 步驟 6/16
    片好魚片中加鹽、胡椒粉，薑絲，黃酒
  • 步驟 7/16
    抓拌均勻醃製5分鐘
  • 步驟 8/16
    撒上一層幹澱粉拌均勻
  • 步驟 9/16
    油溫7成熱入鍋炸
  • 步驟 10/16
    炸至金黃色撈出備用
  • 步驟 11/16
    西紅柿去皮
  • 步驟 12/16
    果肉放入料理機攪拌成糊
  • 步驟 13/16
    鍋中放少量油，薑末、蒜末、洋蔥末入鍋炒香
  • 步驟 14/16
    加入西紅柿汁煮3--5分鐘，把汁煮到濃稠
  • 步驟 15/16
    放入炸好的魚片
  • 步驟 16/16
    翻一下，讓魚片煨上一分鐘即可出鍋。
小貼士

炸魚片時不要急於翻動，要等其定型再動，以免弄爛魚片。如果想更清淡，魚片可以不用炸，番茄汁做的多一些，直接把醃好的魚片放入番茄汁中煮熟。

釋出於 2019-12-09
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