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酸湯番茄魚片
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小蝌蚪

魚片做法有太多，今天咱就做個清甜口味的，吃了不上火的魚片湯。番茄富含維生素，草魚肉富含蛋白，酸菜味鮮，用這幾種食材做菜，味道酸甜，營養適口。做淡水魚一定要抽掉魚的“側線”，除掉魚側線做出的魚可以去掉很多土腥味道。方法是：用刀在魚身的頭尾各切一刀，用刀輕拍幾下魚身，在切口處找到白色的側線，輕輕拽出即可。

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 750g
番茄 200g
酸菜 100g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
料酒 1勺
大蔥 適量
生薑 適量
大蒜 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    新鮮草魚殺擇洗乾淨後去頭，去魚骨。
  • 步驟 2/13
    把魚肉片成厚點的魚片。
  • 步驟 3/13
    把魚片用料酒、精鹽、雞蛋、澱粉拌勻。
  • 步驟 4/13
    番茄去皮切丁、酸菜切小丁。
  • 步驟 5/13
    鍋裡油熱後放入蔥段炒香。
  • 步驟 6/13
    放入魚骨煸炒，加適量清水。
  • 步驟 7/13
    倒入料酒，加少許精鹽，大火燒開煮5分鐘。
  • 步驟 8/13
    把魚骨撈出，魚湯倒入乾淨小盆內備用。
  • 步驟 9/13
    另起油鍋，放入蔥薑蒜片，幹辣椒炒香。
  • 步驟 10/13
    倒入切好的番茄丁，加少許精鹽把番茄炒成糊狀。
  • 步驟 11/13
    倒入酸菜丁，翻炒均勻。
  • 步驟 12/13
    倒入番茄醬，這樣炒製出的湯汁清香酸甜，倒入準備好的魚湯。
  • 步驟 13/13
    魚湯燒開後，下入魚片，大火燒開即可。
小貼士

做淡水魚一定要抽掉魚的“側線”，除掉魚側線做出的魚可以去掉很多土腥味道。

釋出於 2019-09-24
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