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酸湯番茄肉片
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沉著

沒有了麻辣開胃佐食，總要另找一些可口的飯菜，否則頓頓清湯素菜，嘴巴都要變沙漠了。芒果奶奶最愛用番茄來炒菜，無論做什麼菜，芒果奶奶都要加上番茄，說是酸酸的開胃。剛開始我還不以為然，後來慢慢地竟然也變得很喜歡了。於是，索性用大量番茄做了一道酸湯肉片，看看是不是足夠開胃。結果一吃，哎喲喂，停不下筷子呀。成品湯色紅亮，味道酸爽，肉片嫩滑，還有墊底的蔬菜和豆製品可以豐富營養，這樣一道菜上桌，沒有麻辣照樣開胃照樣吃得歡。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬瘦肉 300g
大番茄 3個
油 適量
鹽 3小勺
豆腐皮 1張
豆芽 200g
蔥 適量
蒜 適量
生抽 1湯匙
澱粉 2湯匙
白胡椒粉 適量
雞精 半小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豆腐皮洗淨切成絲
  • 步驟 2/11
    豆芽洗淨瀝乾水分備用
  • 步驟 3/11
    番茄洗淨去皮切成塊，蔥蒜切碎備用
  • 步驟 4/11
    瘦肉洗淨切成薄片
  • 步驟 5/11
    瘦肉片用1小勺鹽、1湯匙生抽、適量白胡椒粉抓勻醃製10分鐘
  • 步驟 6/11
    放入2湯匙澱粉將肉片抓勻，然後放入2湯匙食用油抓勻
  • 步驟 7/11
    鍋內放油，放入蔥蒜炒香，然後放入番茄炒出紅色湯汁
  • 步驟 8/11
    放入一大碗水燒開
  • 步驟 9/11
    放入豆腐皮和豆芽燙熟
  • 步驟 10/11
    將豆腐皮和豆芽撈到大碗裡
  • 步驟 11/11
    將醃製好的肉片放入鍋中煮熟，調入2小勺鹽、半小勺雞精調味即可
小貼士

1.肉片可以用豬肉、牛肉、雞肉等，味道都不錯。肉片儘量切的得薄一些，口感會比較好。

2.肉片醃製好之後先用澱粉抓再用油抓，可以將肉中的水分封住，做出的肉片更加嫩滑。

3.番茄可以多放一些，可以讓湯比較濃稠，也可以讓味道酸爽可口。

4.出鍋時可以撒一些蔥花或者香菜，來幫助提升味道。

釋出於 2019-10-30
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