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番茄肉片
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扈曼綠應

“番茄肉片”是一道酸甜口味的佳餚，菜餚的色澤豔麗，外焦裡嫩。品味這道菜餚一定要趁熱，剛剛出鍋的口感最佳，時間一長就遜色很多，這也是一款相當不錯的宴客佳餚。

時間:10分鐘內
食材
裡脊 400g
油 適量
鹽 適量
番茄醬 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
麵粉 適量
料酒 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主輔料： 裡脊肉、番茄醬
  • 步驟 2/14
    把裡脊肉切成5mm左右的肉片。
  • 步驟 3/14
    加少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻，醃漬10分鐘。
  • 步驟 4/14
    制糊：麵粉和玉米澱粉1:1，加適量水攪拌均勻，然後加少許油拌勻，靜置10分鐘再用。
  • 步驟 5/14
    取適量肉片掛糊。
  • 步驟 6/14
    放入6成熱的油裡炸制。
  • 步驟 7/14
    炸制到肉片定型，就可以撈出。
  • 步驟 8/14
    然後提高油溫到7成熱以上，放入肉片復炸一次。
  • 步驟 9/14
    復炸後的肉片就會外焦裡嫩。炸制肉片表面上色，撈出備用。
  • 步驟 10/14
    鍋中加少許水，放入番茄醬、白糖、少許鹽。
  • 步驟 11/14
    中小火將其熬製粘稠。
  • 步驟 12/14
    放入備用的肉片。
  • 步驟 13/14
    快速翻勺，使番茄醬均勻的裹附在肉片上，即可關火。
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤，即可上桌食用。
小貼士

1、番茄醬、白糖的用量按自己口味調製就可以，鹽一定要少放，或者不放鹽。

2、第一次炸制的油溫6成熱，第二次復炸的油溫要7成熱以上。

3、主料選擇豬肉、牛肉都可以。

釋出於 2022-03-31
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