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酸甜番茄魚湯（青魚）
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帥了個Jing_

今天沒有鯉魚啦，買了青魚的中間魚段部分~就弄成魚片滑湯。想起了有番茄就做成酸甜爽口的魚湯，清淡開胃喔媽媽喝魚湯，我加了白粿等材料做成了午餐~

食材
西紅柿 2小個（一大個）
姜 兩片
鹽 適量
醋＋糖（我用壽司醋，蘋果醋也可以~） 適量
姜粉 適量
胡椒粉 適量
油（橄欖油） 適量
蒜 3小瓣
雞蛋 蛋清＋蛋黃
????番茄白粿魚片湯 （在魚湯的基礎上）
白粿 適量
蛋黃 加點水稀釋成蛋黃液
香菜 適量
黑胡椒碎 適量
黃瓜???? 適量
蔬菜~ 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    魚洗乾淨、切塊切片（魚肉可拜託老闆幫忙切~）濾滴水（清除水分）
  • 步驟 2/14
    一個雞蛋分離成蛋黃蛋清，分別打散（蛋清打至冒泡~）
  • 步驟 3/14
    加鹽、胡椒粉、姜粉、料酒、蛋清，以及少許橄欖油~
  • 步驟 4/14
    均勻攪拌~~~醃製10min以上，入味。
  • 步驟 5/14
    番茄去皮~（十字架劃痕熱水＝輕鬆去皮）
  • 步驟 6/14
    番茄切塊，準備好蔥薑蒜。
  • 步驟 7/14
    熱鍋冷油（少許），加姜蒜爆香（可加蔥頭一起爆香~）
  • 步驟 8/14
    番茄加適量鹽和水，熬煮。
  • 步驟 9/14
    番茄汁加熱水直至湯滾，先加入魚骨熬煮(湯味道會更好~)
  • 步驟 10/14
    煮至魚肉變白即可（可小心翻動~用力過猛可能導致魚肉破碎）不要煮過久導致魚肉過老。 加入醋、蔥花、胡椒粉（黑白都可以~風味不同但我兩種都使用了） 口味憑個人喜好斟酌加重加料。（可加辣椒粉等）
  • 步驟 11/14
    番茄白粿魚湯（低脂健康餐）
  • 步驟 12/14
    加入白粿（提前焯水）、蛋液、黃瓜、生菜「我覺得如果之前使用黃油，香甜味道應該還不錯？下次可以試試看~有點像番茄鍋」
  • 步驟 13/14
    加入黑胡椒碎、羅勒碎。趁熱呼呼的吃~♪(´ε｀ )
  • 步驟 14/14
    還是可以加豆腐的哈哈哈哈豆腐魚片湯，做法參照鯽魚豆腐湯
小貼士

1.番茄熱水輕鬆去皮

2.白粿焯水後放入冷水中，防止白粿糊爛、粘黏成團（也可以使口感QQ~）

3.蔥薑蒜料酒胡椒粉咖哩粉辣椒粉可以除腥味。

4.減脂減肥的可不起油鍋~姜煮至滾後滑魚片。

5..不一定要白粿~面、米飯等主食也可以的^^（營養減脂餐）

6.蔥可晾乾水分後可以切碎放入冷凍室儲存，方便下次使用

7.魚肉吃的好~~~哈哈哈會使人變得聰明，補腦。低脂健康養生。

釋出於 2018-06-07
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