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番茄魚片燉豆腐
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唐_老鴨

紅燒的菜做得太多，口味越來越重，這肯定是不好的，所以這次的魚片，就來個清淡的，豆腐在番茄鍋裡久煮出了蜂窩，比魚肉更好吃，沒有過多的調料，番茄的酸甜味就很好。

食材
青魚 一條
嫩豆腐 一斤
番茄 三個
番茄醬 80克
蔥薑蒜 若干
花椒 十顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    青魚請魚老闆代為加工魚片，用鹽和黃酒先醃上。
  • 步驟 2/9
    番茄三個切成大小均勻的塊。
  • 步驟 3/9
    炒鍋熱油，下番茄醬略炒。
  • 步驟 4/9
    加番茄塊炒軟。
  • 步驟 5/9
    加水煮開後，下豆腐塊。大火煮開後，調小火煮。
  • 步驟 6/9
    煮豆腐的同時，另起油鍋，先下生薑片爆香，煎黃魚頭和魚骨。
  • 步驟 7/9
    倒入開水繼續煮到白湯。
  • 步驟 8/9
    撈出魚頭魚骨，可以在晚上加到剩魚湯裡。
  • 步驟 9/9
    將魚湯倒入番茄鍋煮開，下魚片，魚片變白後，加青蒜和蔥絲關火。
釋出於 2018-11-19
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