醬肉蓮子粽 - 醬肉蓮子粽的做法,醬肉蓮子粽怎麼做好吃,醬肉蓮子粽的家常做法 - 京細菜譜

醬肉蓮子粽

1.5萬熱度 129 收藏

綿綿柳峸陽

關注

今年的端午節，包了好幾次粽子了，除了鹹蛋黃鮮肉粽子，還有醬肉蓮子粽子。把鮮肉用料酒，糖，鹽，甜麵醬等醃製幾天再包，味道濃郁，很有特色。

時間:1-2小時

食材

糯米 1000g

豬肉 700g

蘆葉 500g

蓮子 80g

芝麻油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

準備好食材
步驟 2/22

蓮子用清水浸泡好待用。
步驟 3/22

先醃製醬肉--取豬前腿肉，去皮洗淨，
步驟 4/22

瘦肉切成大塊，肥肉切小塊，
步驟 5/22

用鹽，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，甜麵醬，雞精，芝麻油，攪拌勻，
步驟 6/22

醃製1--2天，（放入冰箱）
步驟 7/22

蘆葉用清水漂淨，放入開水煮開3分鐘，撈出，再用清水漂淨。
步驟 8/22

糯米淘淨，
步驟 9/22

放入醃製醬肉裡的醃汁，攪拌好，
步驟 10/22

如果味道淡，還可以再加些鹽，先抽攪拌一下。
步驟 11/22

取3張蘆葉，剪去頂部粗莖，折成漏斗狀，
步驟 12/22

先放入一小勺糯米，再放入一塊醬肉，2粒蓮子，
步驟 13/22

再蓋上一層糯米，
步驟 14/22

用手心托住蘆葉，把上層糯米輕壓平，
步驟 15/22

再把另一邊蘆葉蓋過去，如果還包不煮，在此處，可以加一片蘆葉，對摺過去，把邊角包住。
步驟 16/22

在兩邊的尖角處，把蘆葉對摺好，這樣糯米不容易漏出來，
步驟 17/22

再把蘆葉折過另一面，手指也挪過去，捏住，這樣粽子不容易散開，
步驟 18/22

用棉線紮緊，打結。
步驟 19/22

剪去多餘的蘆葉，這樣，粽子就包好了。
步驟 20/22

取高壓鍋，放入粽子，加八分滿清水，
步驟 21/22

大火煮開上閥後，小火30分鐘，關火，稍微冷卻後，開啟高壓鍋，再加水至八分滿，
步驟 22/22

大火煮上閥，小火1.5--2個鐘頭左右即可。

小貼士

1.一開始學包粽子，如果不熟悉，擔心漏米，可以在對角處多加一張蘆葉，這樣包的比較實，不容易漏米。

2.如果鍋夠大，一次性多加些水，中途就不用再加水了。

3.每個粽子裡都要放入瘦肉與肥肉。

釋出於 2023-07-01