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西蘭花肉燥飯
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這是第二次為家裡小朋友做肉燥飯，發現每次做這個肉燥人家都吃得特歡的。肉燥子可以多做一些，吃麵條的時候拌兩勺肉燥子也非常不錯呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 150g
前腿肉 160g
幹香菇 5個
洋蔥 2個
西蘭花 350g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
生薑 2片
白糖 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好所有食材（幹香菇提前半小時左右泡發）。
  • 步驟 2/12
    先把大米淘洗乾淨放鍋裡煲成飯，煲飯同時準備其它工作（洋蔥和香菇切成碎丁；八分瘦二分肥的前腿肉剁成肉糜，並剁適量薑末備用）。
  • 步驟 3/12
    熱鍋下油，油量比平常炒菜多一倍左右。
  • 步驟 4/12
    先把洋蔥碎倒進翻炒。
  • 步驟 5/12
    用小火直至把洋蔥炒至變微黃色，再盛起備用。
  • 步驟 6/12
    再把香菇放鍋裡炒香。
  • 步驟 7/12
    接著把肉末加進翻炒，把肉末炒至微黃。
  • 步驟 8/12
    再把炒好的洋蔥加入，加適量鹽，醬油，白糖調味。
  • 步驟 9/12
    轉進砂鍋裡，加適量水，中火煮開後轉小火燜（水量沒過食材）。
  • 步驟 10/12
    燜至水將幹便可（約半小時），不需太乾，留些汁拌飯。
  • 步驟 11/12
    鍋裡燒開適量水，加入少量鹽和油，西蘭花掰成小塊後放鍋裡焯熟。
  • 步驟 12/12
    盛上一碗米飯倒扣在碟子上，擺上西蘭花，淋上兩大勺肉燥子便可。
小貼士

1.幹香菇需提前泡發。

2.切洋蔥的時候要小心，以免刺激到眼睛流眼淚；洋蔥儘量切碎一些。

釋出於 2020-03-24
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