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西蘭花肉片煲
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生氣

營養豐富的西蘭花肉片煲,清新爽口,脆嫩美味,很好吃

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 200g
西蘭花 1棵
胡蘿蔔 半根
幹蔥頭 3個
油 適量
鹽 適量
姜 1塊
澱粉 少許
雞粉 少許
醬油 2湯匙
綿白糖 少許
料酒 少許
蠔油 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    瘦肉洗淨切片，用碗盛起，加入薑絲。
  • 步驟 2/15
    調入醬油、雞粉、澱粉，少許白糖攪拌均勻。
  • 步驟 3/15
    倒入少許料酒，再次攪拌醃製片刻。
  • 步驟 4/15
    西蘭花用剪刀剪開小朵，在鹽水裡浸泡片刻，洗淨撈起。
  • 步驟 5/15
    瀝乾水。
  • 步驟 6/15
    胡蘿蔔去皮，切刀花片。
  • 步驟 7/15
    幹蔥頭去皮切片。
  • 步驟 8/15
    燒開一鍋水，放下西蘭花焯至9成熟。
  • 步驟 9/15
    撈起快速用涼水沖泡一下。
  • 步驟 10/15
    熱鍋，下蔥片爆香。
  • 步驟 11/15
    倒下醃製好的肉片，翻炒片刻。
  • 步驟 12/15
    加入胡蘿蔔片繼續爆炒。
  • 步驟 13/15
    倒入蠔油。
  • 步驟 14/15
    調入少許鹽。
  • 步驟 15/15
    倒進西蘭花翻炒均勻即可。
小貼士

西蘭花用鹽水浸泡可以更好清潔以及逼出花朵內的小蟲。肉片先醃製片刻，加上澱粉可以保持肉質嫩滑。西蘭花焯熟後倒入肉片中翻炒均勻即可。

釋出於 2019-12-12
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