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私房雞燜面
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失眠Christian

特別特別好吃的燜雞面，我說好吃你不信，你可以自己做做啊，太好吃了不吃要後悔啊，因為妞也愛吃，所以沒加郫縣豆瓣醬、沒加啤酒、沒加辣椒、除了八角和少許花椒，基本沒加太多香料，就是因為妞也愛吃~~~~雖然少了很多調料，但是也非常好吃，特別好吃，是那種在寒冷冬季裡，吃一口就把自己感動到的那種美味，話說我自己被深深感動到了，要流淚啊

時間:30分鐘-1小時
食材
雞 1300g
洋蔥 150g
可樂 200ml
熱水 300ml
麵粉 250g
雞蛋 120g
油 20ml
鹽 5g
生抽 5ml
老抽 5ml
蠔油 10g
大蒜 10g
花椒 3g
八角 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵粉里加入雞蛋，揉勻成硬麵團
  • 步驟 2/20
    擀壓成麵皮（或者壓面機壓成麵皮）
  • 步驟 3/20
    然後切成寬面（2釐米寬的褲帶面）
  • 步驟 4/20
    雞清理乾淨
  • 步驟 5/20
    斬成塊
  • 步驟 6/20
    用開水焯燙一下去除血水和髒東西
  • 步驟 7/20
    洋蔥切絲姜切絲，大蒜切片
  • 步驟 8/20
    鍋裡放油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出
  • 步驟 9/20
    將洋蔥放入煸香
  • 步驟 10/20
    將雞塊放入煸炒
  • 步驟 11/20
    倒入老抽、生抽翻炒上色
  • 步驟 12/20
    將洋蔥絲、蒜片、薑絲、八角放入
  • 步驟 13/20
    倒入可樂和熱水
  • 步驟 14/20
    加入鹽、蠔油
  • 步驟 15/20
    大火燒開轉小火燉煮20分鐘
  • 步驟 16/20
    此時鍋裡的雞肉已經燉好
  • 步驟 17/20
    因為我想吃熱乎乎的燜雞面，所以下一步我將雞肉移到了鑄鐵鍋中，家裡沒有鑄鐵鍋可以省略此步，直接將麵條放入鍋中
  • 步驟 18/20
    將麵條均勻鋪在雞肉上
  • 步驟 19/20
    燜煮10分鐘，至鍋裡的湯汁全部被面條吸收即可
  • 步驟 20/20
    然後翻鏟均勻，即可直接連鍋端上桌，熱氣騰騰滴享用了
小貼士

1、雞最好選土雞或散養雞，我沒買到，三黃雞次之，但不能要肉食雞

2、因為小妞也要吃，所以我在燉雞的時候加入了可樂，其他人可以加啤酒和糖，啤酒和可樂都有氣泡，可以讓雞肉更酥嫩

3、因為小妞也愛吃，我就沒放辣椒，能吃辣的一定要放2勺郫縣豆瓣醬，最後出鍋前可以加些青辣椒

4、自己家做的褲帶面做這個最好，若是沒有，買來的細切面也可做燜面~~

5、我就是想吃熱乎的，所以畫蛇添足滴多了一步鑄鐵鍋，其實直接放鍋裡燜面即可，就是冬天要立刻吃，涼了就不好吃了

釋出於 2019-10-18
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