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私房蒸滷麵
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坁美麗的謊言奚的

這道家常滷麵經過十幾年不斷摸索實驗，都成我的招牌飯了，每每朋友要來家都要點名吃這個，最近玩這個覺得很有趣，就毫不吝嗇拿出來跟大家分享，其實美食沒那麼複雜做飯就這麼簡單！

食材
機壓麵條 二斤
五花肉 半斤
豆角 一把
黑豆芽 半斤
胡蘿蔔 半截
油 適量
蔥薑蒜 適量
幹辣椒 五六棵
花椒八角 一把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    壓麵條蒸四十分鐘放不鏽鋼大盆抖散
  • 步驟 2/15
    配菜切小段，肉切片
  • 步驟 3/15
    老規矩，這樣做出來才香，爆香花椒八角幹辣椒，撈出不要
  • 步驟 4/15
    黑豆芽洗乾淨備用，這個我試了很多次，加了它才完美
  • 步驟 5/15
    炒肉出油加蔥薑蒜老抽生抽
  • 步驟 6/15
    對就這麼幹
  • 步驟 7/15
    老抽要多放顏色味道才好看夠味
  • 步驟 8/15
    依次加入豆芽豆角，鹽胡椒粉雞精炒制八成熟，為什麼八成熟？因為等會還要上火蒸制，炒過了就不好吃了
  • 步驟 9/15
    把炒好的菜倒入大盆中和麵條一起拌勻，力氣活，別偷懶
  • 步驟 10/15
    搭入蒸鍋熱氣上來七八分鐘
  • 步驟 11/15
    插曲，這個檔口可別閒著，一個洋蔥切絲，青椒切絲，一勺鹽用手拌勻，滴入香油白醋OK,為啥做這個？滷麵伴侶啊，有了它滷麵才不單調！
  • 步驟 12/15
    伴侶搞定，當然還差個啥？你猜！
  • 步驟 13/15
    這個就不多說了，有點囉嗦了，西紅柿青瓜蛋花湯，很簡單，黃瓜切薄片西紅柿切小塊放鍋中燒開煮，然後調味，雞蛋打散快速澆入就成，記住多放胡椒粉才好喝
  • 步驟 14/15
    好了面也蒸好了，開吃
  • 步驟 15/15
    再來幾瓣大蒜才算完美絕配
釋出於 2018-12-16
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