蒸滷麵 - 蒸滷麵的做法,蒸滷麵怎麼做好吃,蒸滷麵的家常做法 - 京細菜譜

蒸滷麵

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涵霜隨夢而飛

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美味的蒸滷麵，真是從小吃到大，只是現在有賣熟麵條的，為了省事，蒸滷麵的次數越來越少了。

蒸滷麵好吃好吃又好看的秘訣你知道是什麼嗎？為什麼有的人蒸出來的滷麵特別的幹，又有一些人蒸的滷麵容易黏連？做法一直用老媽親自傳授的，接下來就一一解析。

時間:30分鐘-1小時

食材

細麵條 500克

五花肉片 250克

豆角適量

食鹽 2小勺

雞精 1小勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

準備食材
步驟 2/19

我用的升降鍋，鍋里加水，直接把上面的篦子升起來。
步驟 3/19

把麵條放到鍋裡。
步驟 4/19

蓋上蓋子，選擇“火鍋-大火”，開鍋之後改中火，蒸20分鐘。
步驟 5/19

蒸麵條的空檔，把五花肉片加料酒、澱粉和大蔥醃製一會兒，豆角摘乾淨，切成段，用鹽水泡一下。
步驟 6/19

麵條蒸好之後開始炒菜。炒鍋燒熱，倒入半碗食用油。
步驟 7/19

熱鍋涼油，倒入醃製好的五花肉片。
步驟 8/19

用鏟子迅速劃開。
步驟 9/19

炒至五花肉變色，加一勺老抽。
步驟 10/19

放入豆角。
步驟 11/19

翻拌幾下。
步驟 12/19

放入一小勺食鹽和雞精，加半碗水，攪拌均勻關火。豆角不用炒熟。
步驟 13/19

取出蒸好的麵條。
步驟 14/19

用老抽、水、香油和鹽調半碗料汁，把料汁倒入麵條裡，拌勻。
步驟 15/19

倒入炒好的菜。
步驟 16/19

把菜和麵充分的攪拌在一起。
步驟 17/19

繼續放到蒸鍋上。
步驟 18/19

蓋上蓋子繼續中火蒸15分鐘即可。
步驟 19/19

所有的湯汁都被蒸到了麵條裡

小貼士

1、肉片提前醃製一下，炒出來的肉片又滑又嫩。

2、在拌菜之前，麵條用料水拌一下，顏色好看，也解決了麵條乾的問題。

3、拌好的麵條再上火蒸一下，所有的湯汁都被蒸到了麵條裡，味道超級好，而且麵條不會黏連。

釋出於 2020-10-26