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一人一面-蒸滷麵
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繁華落盡滿心涼植

夏日炎炎，一個人的午飯真是不知吃什麼好，不想在外面湊活，也不想在家大費周折，剛好有把豆角和前一天燉好的肉丁，於是回家的路上買了一斤生細面，做家常蒸滷麵，既好吃又快捷。

時間:10-30分鐘
食材
豆角 適量
肉絲 適量
醬油 四勺
油 三勺
鹽 少許
花椒粉 少許
細面 一斤
幹辣椒 一個
姜 兩片
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1.用平時的湯勺，三勺醬油三勺油外加適量花椒粉攪拌均勻。
  • 步驟 2/7
    2.把買的細生面攤開，將步驟1的調料一半拌入面中，拌均勻。
  • 步驟 3/7
    3.拌好的面放入蒸鍋，大火燒開水，蒸15分鐘左右。
  • 步驟 4/7
    4.蒸麵的同時開始準備配菜。肉切絲，放入料酒，糖，老抽醃製。豆角斜切絲。
  • 步驟 5/7
    5.面蒸15分鐘後倒出，將餘下的步驟一調料全部拌入，繼續上鍋蒸。
  • 步驟 6/7
    6.炒鍋放油適量，放入幹辣椒一個，花椒粉少許，薑絲適量，出香味倒入肉絲煸炒，待肉絲變色放入豆角，炒至豆角略軟，加入醬油一勺，鹽少許，一大碗開水。（我用的前一天燉好的肉，所以先炒的豆角，最後放入的肉。）
  • 步驟 7/7
    7.配菜燉一分多鐘後，將蒸鍋中的面扣在炒鍋燉的菜上，關火攪拌，儘量讓面鋪在菜下面吸飽湯汁既可。
小貼士

根據個人喜好，豆角也可以換成蒜薹或者黃豆芽也都好吃。我用的是前一天燉的肉，也可以直接炒點肉絲。

釋出於 2018-12-12
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