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蒸滷麵
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語素emission

家常蒸滷麵

食材
細麵條 400g
豆角 500g
五花肉 150g
蔥薑片 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材：細麵條（蒸熟）、豆角、五花肉、蔥薑片、八角。
  • 步驟 2/13
    豆角洗淨掰成寸段
  • 步驟 3/13
    五花肉切片加入少許食鹽、料酒抓勻醃製10分鐘，
  • 步驟 4/13
    炒鍋放底油，放入醃製好的肉片煸炒變色。
  • 步驟 5/13
    肉片變色吐油，放入蔥薑片、兩個八角。
  • 步驟 6/13
    翻炒至蔥姜八角香味，倒入豆角翻炒。
  • 步驟 7/13
    加入生抽、老抽
  • 步驟 8/13
    加入食鹽，味精翻炒均勻。
  • 步驟 9/13
    加入適量湯或沒過豆角大火燒沸。
  • 步驟 10/13
    燒製豆角七分熟，盛出一半豆角和湯。
  • 步驟 11/13
    放入麵條。用筷子播散，分次加湯拌勻 菜湯加多面條容易黏 加少了整出來會比較幹
  • 步驟 12/13
    拌好後放入蒸鍋，倒入剩餘的豆角蒸20分鐘。
  • 步驟 13/13
    倒入盆中，加入適量香油拌勻即可。
小貼士

麵條最好選擇這種細麵條，我買的是蒸好的麵條，如果買的是生面條需要先蒸十五分鐘。

釋出於 2023-04-03
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