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蒸滷麵
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咀藝瘸粕靜

蒸好的滷麵沒有湯汁，香而不膩，幹而不柴，很有勁道，百吃不厭。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵條 500g
豆芽 350g
五花肉 350g
老抽 適量
鹽 適量
八角 適量
蔥 適量
姜 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    麵條用市售的最細的那種溼麵條，個人認為只有這種蒸出來的才最入味，最好吃.鍋裡放水燒開，籠屜上鋪籠布（籠布洗一下，擰乾水），放入麵條，不要壓實，讓它儘量的蓬鬆，蓋上鍋蓋，水開後中火放入鍋裡蒸15分鐘即可。
  • 步驟 2/5
    炒鍋內放和平時炒菜一樣多的油，放入五花肉煸炒至油幾何出幹，呈金黃色放老抽炒勻，再放入八角，蔥片薑絲炒香。
  • 步驟 3/5
    倒入豆角，黃豆芽炒勻，再加入鹽，老抽，炒兩分鐘（老抽要稍多點，讓麵條可以很好的上色）。
  • 步驟 4/5
    菜炒好後，把蒸好的麵條倒入菜鍋內拌勻
  • 步驟 5/5
    鍋裡水再次燒開，在鋪了籠布的籠裡放入拌好的麵條中火再蒸10分鐘即可，（菜和麵都已經是熟的了，現在再次蒸是為了讓麵條更好的入味）。
小貼士

面一定要買細面，溼溼的那種細麵條，不是掛麵哦，這樣才容易蒸熟，蒸的入味

釋出於 2019-12-13
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