jxcaipu logo
臘腸蒸滷麵
8.5萬 熱度 75 收藏
含蓄

蒸麵，從小吃到大，也是最喜歡吃的。這次發現冰箱裡的只有一小塊瘦肉了，於是想到用媽媽給的臘腸來蒸，一樣的好吃呢！

時間:10-30分鐘
食材
臘腸 1根
豬肉 200g
黃豆芽 200g
芹菜 3根
蒜薹 6根
細麵條 600g
油 5ml
鹽 6g
蔥 1根
姜 1塊
花椒 3g
八角 5個
生抽 8ml
老抽 5ml
十三香 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備所有需要的配菜
  • 步驟 2/15
    芹菜莖比較粗，所以用刀尖把芹菜分開，切成比較細的條
  • 步驟 3/15
    香腸切片，肉切丁，黃豆芽洗淨備用，芹菜和蒜薹切段備用，芹菜葉也很有營養的，洗淨備用
  • 步驟 4/15
    蒸鍋放水，水開後，放入抹油的蒸架，把麵糰鋪上，蒸十分鐘
  • 步驟 5/15
    蔥姜切段，花椒八角備用
  • 步驟 6/15
    炒鍋放油，先放入臘腸煸炒出油，然後盛出備用
  • 步驟 7/15
    用煸炒香腸出的油，炸香花椒和八角，放入肉塊繼續煸炒
  • 步驟 8/15
    炒至肉塊發白，放入蔥姜煸炒香味
  • 步驟 9/15
    倒入生抽和老抽，翻炒均勻
  • 步驟 10/15
    倒入黃豆芽，翻炒均勻
  • 步驟 11/15
    倒入芹菜和蒜薹，繼續翻炒
  • 步驟 12/15
    加入大半碗水，菜會出水，不用放太多
  • 步驟 13/15
    倒入炒熟的香腸和芹菜葉，水開後，關火
  • 步驟 14/15
    把蒸好的麵條，放入炒鍋中，使每一根麵條都吸滿湯汁，這個過程要分多次進行
  • 步驟 15/15
    全部拌好的麵條，從炒鍋移至蒸鍋上，一層面一層菜的擺放，繼續整十分鐘即可
小貼士

炒菜的過程中，蔬菜都會出水，所以不用加太多的水，也可以把煮好的湯汁先盛出半碗，在拌麵的過程中，如果覺得少了就再加入

釋出於 2020-01-03
44
相關菜譜
寫評論