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私房香拌麵
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抖墜以接玖

這是一道簡單的麵食，也是我個人最喜歡的麵食之一。它有韌性且富有營養，拌麵好吃，正宗的味道極為重要，只有吃到正宗而經典的味道，才能叫吃到了正宗的美食。蔥的芳香伴著勁道的麵條，彈盈口中，品味那一縷煙火氣。

時間:10-30分鐘
食材
肉餡 150g
麵條 150g
油 10ml
料酒 5ml
生抽 5ml
蠔油 5ml
蔥 5g
姜 5g
大蒜 10g
花生醬 15g
辣椒油 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鍋裡放油，油熱後將肉餡放入煸炒
  • 步驟 2/9
    炒至肉餡發白，放入蔥薑末翻炒
  • 步驟 3/9
    加入料酒、生抽和蠔油，翻炒均勻，即可關火出鍋
  • 步驟 4/9
    剩下的蔥和大蒜分別剁碎，準備拌麵條用
  • 步驟 5/9
    花生醬里加入10毫升滾開水，調和成可流動的粘稠狀態
  • 步驟 6/9
    鍋中燒開大半鍋水
  • 步驟 7/9
    將麵條下鍋煮
  • 步驟 8/9
    煮至麵條半透明狀，撈出過涼水
  • 步驟 9/9
    瀝乾的麵條里加入各種調料，拌勻即可享用
小貼士

1、我用的是豬肉餡，喜歡牛肉的童鞋可以換成牛肉餡，不過牛肉不容易熟爛，可以加些水燉一小會兒

2、沒有花生醬可以用麻醬代替，同樣美味

3、煮麵的時候，一定不能煮過火，只要熟了就好，過水麵不容易粘連和坨，口感也更勁道

釋出於 2019-05-31
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