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芝香拌麵
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一個人不想做飯的時候就來個拌麵吧，快手簡單，而且很好吃哦。

時間:10分鐘內
食材
掛麵 100g
荷蘭豆 20g
雞蛋 2個
芝麻醬 2湯匙
生抽 1湯匙
香醋 2/1湯匙
鹽 1g
白糖 1g
蒜 3瓣
麻油 15ml
小米椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料準備好
  • 步驟 2/12
    蒜和小米椒切丁
  • 步驟 3/12
    2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調成醬汁
  • 步驟 4/12
    隨後將蒜和辣椒丁拌入醬汁
  • 步驟 5/12
    鍋裡抹一層薄薄的油，將雞蛋打散攤成蛋餅
  • 步驟 6/12
    隨後切成細絲
  • 步驟 7/12
    荷蘭豆撕去老筋，放滾水中焯至斷生
  • 步驟 8/12
    隨後切成細絲
  • 步驟 9/12
    將掛麵放入鍋中煮至斷生
  • 步驟 10/12
    撈出放入碗中，調入醬汁
  • 步驟 11/12
    調入15毫升麻油拌勻
  • 步驟 12/12
    最後加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可
小貼士

1、煮荷蘭豆的時候滾水裡加些鹽和食用油，可保持荷蘭豆的翠綠；

2、麵條不可以煮太久，煮到面身偏硬，中間有個白芯的時候關火，略微燜煮一會就可以了；

3、煮好的麵條不需要過冷河，立刻撈出，拌入麻油和醬汁，快速挑散就不會粘連的了；

4、麵條要麼不過冷河，直接撈出趁熱拌勻吃，要麼放入冰水中，側地涼透後再拌入醬汁，如果溫熱，不冷不熱的狀態容易拉肚子。

釋出於 2022-12-09
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