奶湯肉滑火鍋 - 奶湯肉滑火鍋的做法,奶湯肉滑火鍋怎麼做好吃,奶湯肉滑火鍋的家常做法 - 京細菜譜

奶湯肉滑火鍋

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驚慌hoe

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肉滑是南方涮火鍋經常吃的一種肉類製品，再北方很少吃。胖子用雞胸肉製作了一款雞肉滑，再配以新鮮豬大骨熬製的奶湯涮食，吃起來口感彈牙，Q勁十足。

時間:30分鐘-1小時

食材

豬大骨 400g

雞胸脯肉 300g

白玉菇 1碗

金針菇 1碗

白菜 100g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

豬骨洗淨放入清水中浸泡出血水。
步驟 2/23

將豬骨放入鍋中加入適量清水。
步驟 3/23

加入蔥段和薑片。
步驟 4/23

大火燒開用手勺撇去浮沫。
步驟 5/23

蓋蓋轉小火燉1個小時。
步驟 6/23

將適量大骨湯放入火鍋中加適量牛奶調製成奶湯。
步驟 7/23

豆腐包擺盤。
步驟 8/23

金針菇洗淨擺盤。
步驟 9/23

羊肉切薄片。
步驟 10/23

牛肉切薄片。
步驟 11/23

筆管魚洗淨擺盤。
步驟 12/23

白玉菇洗淨擺盤。
步驟 13/23

將雞胸肉剁成肉榮。
步驟 14/23

將剁好的肉榮放入大碗中加入鹽和白胡椒粉。
步驟 15/23

攪拌均勻。
步驟 16/23

再分多次加入蔥姜水，一次不要加太多，加上火順著一個方向開始攪拌，直到把水全攪拌進肉中再加水，300克雞肉加了250ml蔥姜水。
步驟 17/23

再打入一個蛋清。
步驟 18/23

絞打均勻。
步驟 19/23

將絞打好的肉滑放入盤中。
步驟 20/23

中間放上蛋黃即可。
步驟 21/23

將花生醬和芝麻醬放入碗中加入鹽和適量清水懈開。，再加豆腐乳和辣椒油拌勻。
步驟 22/23

將適量醬汁放入味碟中加適量蔥末和香菜末拌勻即可蘸食涮料。
步驟 23/23

吃的時候，先用小勺挖適量的肉滑下入鍋中，待肉滑浮起即可食用。

小貼士

製作肉滑，往肉榮中加蔥姜水是一次不要加太多，分次打入。

肉一定要剁的非常細。

釋出於 2022-04-06