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原汁牛肉骨火鍋
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南方有約

每到冬季，家裡吃的火鍋除了用豬骨蓮藕打底，最多的時候還是牛肉火鍋受歡迎。兒子愛牛肉，百吃不厭。前些日子，兒子陪他外公去看我的姑媽，中午就吃的牛骨火鍋，回家就告訴了我。想想也是，上班一直沒怎麼做菜，更別說有時間做火鍋了。難得今天在家休息，拿出昨天買好的牛肉、牛骨頭，從下午3點到晚上7點，用煤爐足足煨了幾個小時。煨好的牛肉骨頭，湯汁醇香，味道別提多好了，這麼一大鍋，還帶四盤菜，三個人全部吃下肚啦······哎，美中不足，兒子說：不夠辣，不過癮······我不是怕上火麼，嘴唇上的泡還沒全好呢，哪敢擱太多辣椒哦

時間:1-2小時
食材
牛肉 1000g
牛骨 1200g
白蘿蔔 1720g
生薑 適量
鹽 適量
乾紅椒 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好牛肉、牛骨頭。
  • 步驟 2/12
    準備好白蘿蔔、大蒜。
  • 步驟 3/12
    牛肉切塊，用冷水浸泡至無血水。
  • 步驟 4/12
    牛骨頭用冷水洗淨備用。
  • 步驟 5/12
    蘿蔔洗淨切塊；生薑切片備用。
  • 步驟 6/12
    牛肉骨頭放入鍋中，加適量冷水煮開。
  • 步驟 7/12
    撇淨浮沫。
  • 步驟 8/12
    移入沙吊子中，用煤爐煨制。。
  • 步驟 9/12
    大火煮開，煨2小時；加入生薑片。
  • 步驟 10/12
    加入乾紅椒，繼續煨2小時。
  • 步驟 11/12
    加入白蘿蔔，加入鹽，煨15分鐘。
  • 步驟 12/12
    煨好的牛肉蘿蔔盛入火鍋，邊煮邊吃（準備好白菜、凍豆腐、金針菇等燙一會就可以吃了）
小貼士

1、牛肉煨湯不需要焯水，以免不宜熟爛。

2、牛肉最好熱水下鍋，以保持肉質鮮嫩。

3、高脂血症患者忌食牛肉。

4、白蘿蔔忌與人參、西洋參同食。

釋出於 2023-05-21
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