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原汁牛肉手擀麵
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蓬霏琅咫天涯
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時間:10-30分鐘
食材
牛肉原湯： 適量
牛肉 一小塊
冰糖 3顆
香葉 兩片
八角 一辦
幹辣椒 兩個
生抽 一湯勺
老抽 一湯勺
生薑 兩片
鹽 一茶勺
料酒 一勺
清水 一大碗
手擀麵條： 適量
普通麵粉 500g
水 230g
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好麵粉~
  • 步驟 2/9
    往230g清水裡加入一茶勺鹽攪拌均勻~
  • 步驟 3/9
    慢慢加入麵粉中揉成軟硬適中的麵糰~蓋上保鮮膜鬆弛半個小時左右
  • 步驟 4/9
    牛肉切薄片~
  • 步驟 5/9
    鍋內倒入適量油，加入幹辣椒和薑片爆香~
  • 步驟 6/9
    加入牛肉，以及香葉，八角，冰糖翻炒~
  • 步驟 7/9
    接著倒入生抽老抽料酒和鹽，炒至上色~
  • 步驟 8/9
    倒入一大碗清水小火慢煮50分鐘左右即可~櫻花燃氣灶就是給力哦~
  • 步驟 9/9
    將鬆弛好的麵糰取出，檯面撒上乾麵粉，用擀麵杖擀成圓形面片，厚度和水餃皮差不多~
小貼士

1. 沒有手擀麵可以用現成的掛麵。

2. 各種蔬菜可以根據自己喜好調整。

3. 為了減肥我沒有新增高脂肪的食材，大家還可以加入肥牛、雞蛋、火腿、鮮蝦等肉類海鮮，營養更均衡哦。

4. 丘比焙煎芝麻醬已經味道比較全面了，無需新增其他調料。

釋出於 2019-02-07
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