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羊肉手擀麵
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-宏親-

蘿蔔營養豐富，民間有“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康”的說法。蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。

羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。

羊肉用當歸是補氣佳品，秋天進補羊肉是極好的，怕秋燥的朋友就可以輔以蘿蔔做。

食材
羊肉 300克
料酒 1勺
白蘿蔔 少半個
八角 倆個
小茴香 適量
香葉 2片
當歸 1片
郫縣豆瓣醬 1勺
黃豆醬 1勺
老抽 2勺
香菜 2根
蒜黃 2根
麵粉 適量，根據飯量定
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    照片太少，說明補齊哈！將羊肉切大塊，涼水一起進鍋裡焯水，去掉血沫，同時砂鍋燒半鍋水。焯過水的羊肉撈出，炒鍋放油，蔥薑蒜爆鍋，小火放入郫縣豆瓣醬，黃豆醬炒香，然後放入料酒，羊肉炒一下，放老抽著色，一起放入煮沸的砂鍋裡，小火慢燉，料包裡面放入八角當歸等調料。小碗裡香菜，蒜黃洗好切段備用。
  • 步驟 2/5
    燉羊肉的功夫，可以和麵，擀麵條了，手擀麵和麵要硬一點，裡面放一點鹽，這樣多揉一揉，口感才勁道。
  • 步驟 3/5
    羊肉燉1個小時左右，放入適量鹽，和蘿蔔切片一起放入。
  • 步驟 4/5
    再燉20多分鐘就可以出鍋了。
  • 步驟 5/5
    煮麵時鍋裡放一點鹽，麵條不沾很勁道，我喜歡吃千張和粉絲，就放進去一點，不喜歡的不放，只放青菜即可。今天天氣特別冷，吃一碗這樣的羊湯麵，胃裡暖暖的。
小貼士

1.和麵時放一點鹽，增加面的韌性，吃起來勁道。

2.羊肉喜歡吃肥瘦的可以買肋條，不喜歡的買羊腿。

3.蘿蔔搭配羊肉，清燉的也可以，早上一碗羊湯也是妥妥的。

4.羊肉面，還是寬湯好吃。

釋出於 2019-02-06
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