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蜜豆沙青團
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青團是江南地區一帶的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒，蓮蓉或其他喜歡的餡料，帶有清淡卻悠長的青草香氣。現在做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制而成。

時間:30分鐘-1小時
食材
麥青汁粉 10g
糯米粉 150g
澄面 45g
細砂糖 30g
玉米油 30g
溫水 適量
開水 適量
熱水 適量
紅豆沙 適量
蜜豆 適量
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用滾燙的開水倒入澄面中，攪拌成很厚重的漿糊狀態
  • 步驟 2/12
    先用溫水把麥青汁粉調成糊狀，調成能流淌的比較稠的狀態就好。
  • 步驟 3/12
    將糯米粉、細砂糖、豬油、漿糊狀的澄面和麥青汁糊都放進麵包機裡開始攪拌， 一點點加熱水（比溫水要燙）揉至不沾手了，手感很好軟硬適中的樣子就OK了。
  • 步驟 4/12
    揉好後用保鮮膜裹著備用
  • 步驟 5/12
    將紅豆沙加入蜜豆拌勻
  • 步驟 6/12
    分成均勻等分
  • 步驟 7/12
    揪一團麵糰下來，搓圓
  • 步驟 8/12
    然後捏成碗狀，放入餡料，和包湯糰的方法一致。
  • 步驟 9/12
    然後用虎口慢慢收攏
  • 步驟 10/12
    做好放在蒸籠上的時候，先在墊著的油紙上刷點植物油。
  • 步驟 11/12
    鍋裡水燒開後再把青團蒸籠放上去蒸哦，大火蒸10分鐘關火
  • 步驟 12/12
    取出後表面刷色拉油（玉米油）冷卻後即可使用
小貼士

1.揉麵的時候，熱水要一點點慢慢新增，別一下倒多了。

2.鹹蛋黃和肉鬆的比例自己掌握，拌好可以嘗一嘗來判斷口味，畢竟都是熟的，沒問題的。

3.等到青團還留手溫的時候用保鮮膜把它們一個個單獨包起來，這樣不容易發乾發硬。

釋出於 2020-04-29
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