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悠悠艾草香、甜甜粽子嘗---桂花蜜豆沙棕
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憂愁bank

端午節，又稱端陽節，每年到這一天，人們都有吃粽子的習俗，端午正值立夏後，食粽能於清淡中平補，在平補中清化，確實是一個適時的食補、食療的絕妙處方，也必然成為"端午節"前後的最佳養生食品。

食材
泰國糯米 300g
去皮綠豆 30g
自制豆沙餡 適量
新鮮粽葉 若干
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮的粽葉兩面清洗乾淨後，用清水泡三個小時，然後放爐火上煮五分鐘放涼備用。
  • 步驟 2/9
    糯米提前一天泡好、去皮綠豆泡半天即可。
  • 步驟 3/9
    制紅豆沙（祥見以前菜譜有介紹）
  • 步驟 4/9
    準備好的食材。
  • 步驟 5/9
    根據粽葉大小，先折成漏斗狀，糯米和綠豆混合，然後放一勺糥米綠豆，再放一點紅豆沙，最後上面再用混合米蓋住，將粽葉包攏。
  • 步驟 6/9
    再用細棉線捆綁好即可，其實包粽子是技術活，因為我也是尋求的度娘，原則上不漏米就算成功，所以樣子也就顯得不那麼重要了！
  • 步驟 7/9
    包好後放鍋裡，加上水，水剛好淹沒粽子即可，先大火然後中小火煮1個小時，然後關火悶10分鐘再拿出來瀝水（煮的時間要根據自己包的粽子大小來定哦，因為我包的素餡，又是迷你粽，所以只煮了1個小時左右，如果是又大又是加肉的粽子，時間應該還要長一些才行）
  • 步驟 8/9
    微涼後剝去皮，淋上桂花蜜。
  • 步驟 9/9
    真的好甜蜜！
小貼士

糯米在加熱狀態下，支鏈澱粉會糊化，有利於被消化酶分解，更易消化；而一旦其冷卻，則會老化回生，分子間凝固加強，不容易被消化，因此，在進食粽子時，不宜吃已經冷卻的粽子，而應當趁熱吃蒸熱後的粽子，以防止消化不良。

釋出於 2019-01-18
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