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桂花糖、桂花蜜
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猿聞猿譴盤

寫在前面的話：非常重要！我差點今年沒能做成。桂花的花期非常非常短！只有幾天，今天不摘明天就可能沒有了。上午和下午的區別也非常大，上午新鮮芬芳，下午就偏幹偏老。每年份的摘桂花一定要聞香即動，切不可誤了花期呀~

食材
白糖 適量
桂花 適量
鹽 一勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    新鮮桂花摘下撿出枯葉，篩去雜質。（我選的是新鮮金桂，一搖即落，用雨傘或乾淨的布在樹下接著，很快就能摘取大量夠用的桂花。）
  • 步驟 2/6
    將桂花小心清洗，我是放在濾勺上過了一下清水，洗去浮塵。放在吸水紙上晾至半乾。此處我偷懶採用的宣紙。
  • 步驟 3/6
    桂花置於乾淨的瓷盆中，加一勺鹽醃漬半小時，慮去析出的水分~
  • 步驟 4/6
    一層桂花一層糖，一層桂花一層糖
  • 步驟 5/6
    鋪滿後靜置等待就好啦~
  • 步驟 6/6
    用同樣的方法還可以製作桂花蜜，一層桂花一層蜜就ok啦~放置一段時間可以用乾淨乾燥的筷子攪拌，使之充分融合，繼續醃漬~
小貼士

桂花可洗可不洗，鹽漬就可以起到殺菌消毒的作用，有的人為了辦酒桂花的芬芳選擇不洗也是可以的！

釋出於 2018-08-08
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