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豆沙青團
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JOE

清明節快來臨了，在艾草飄香的季節，怎能錯過用野生艾草做成美味的青團呢！在江西叫做“清明果”，果皮有淡淡的艾草香，內餡包甜包鹹的都很美味。

食材
艾草（冷凍） 200克
水 290克
冰糖粉 15克
食用鹼 1克
植物油 5克
粘米粉 300克
糯米粉 120克
紅豆沙（自制） 適量
製作工具: 適量
德國美善品多功能料理機TM5 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    艾草去掉黃葉子，清洗乾淨。
  • 步驟 2/15
    放入沸水中煮1分鐘。
  • 步驟 3/15
    撈出過冷水。
  • 步驟 4/15
    擠幹水分，去掉苦汁，這時可以裝入保鮮袋冷凍儲存，下次用時直接煮就行。
  • 步驟 5/15
    取出冷凍艾草，加入水、鹼、冰糖粉。
  • 步驟 6/15
    以13分鐘/V/速度小勺，將艾草煮爛，再以10秒/速度10打成菜泥。
  • 步驟 7/15
    粘米粉、糯米粉入主鍋，選擇揉麵程式揉麵2分鐘。
  • 步驟 8/15
    取出麵糰，再用手揉搓麵糰。
  • 步驟 9/15
    揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 10/15
    分割40克/個的劑子，用溼布蓋上。
  • 步驟 11/15
    將劑子揉圓壓扁，用手捏成圓皮，包入豆沙餡。
  • 步驟 12/15
    收口朝下，揉搓成圓球。
  • 步驟 13/15
    碼入網盤中。
  • 步驟 14/15
    架上網架，以26分/V/速度2蒸熟。
  • 步驟 15/15
    青團出爐，趁熱享用！
小貼士

艾草麵糰粘米粉和糯米粉最合適的比例為10:4

釋出於 2018-11-12
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