Name: 青團 附自制豆沙餡方子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 紅豆 100g; 豬油 10克; 白糖 60克; 艾草 100克; 糯米粉 200克; 粘米粉 45克; 澄粉 20克

青團附自制豆沙餡方子

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noted水龍頭

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清明時節特想吃帶著淡淡艾草香的青團

胖胖糯米糰還是網紅了

擼起袖子自己動手做

食材

紅豆 100g

豬油 10克

白糖 60克

艾草 100克

糯米粉 200克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

食材準備：紅豆提前泡一晚才易煮艾草洗淨我的是凍在冰箱裡的拿出來解凍各類粉粉稱好糖豬油備好豬油相比植物油沒有味道也可以使用燒熟的
步驟 2/13

紅豆加沒過手掌厚度的水電飯煲按肉類圖為煮好的紅豆
步驟 3/13

煮好的紅豆過篩壓成泥也可以用攪拌機打成泥再過篩
步驟 4/13

小火把鍋燒熱後把紅豆泥中多餘的水分炒至粘稠豬油和砂糖都分兩次加入炒到看起來是一坨就可以了一定要小火！耐心
步驟 5/13

炒好的豆沙
步驟 6/13

艾草焯兩次水第一次的水倒掉第一次焯水是去掉澀澀的味道第二次連水一起放入攪拌機打成泥
步驟 7/13

打好的艾草泥過篩分成泥和水（用水上色外皮用的也可加入適量艾草泥）
步驟 8/13

粉粉混合均勻加入小小小半碗開水攪成絮狀（燙熟糯米以防包的時候易開裂）按壓成團此時麵糰稍幹
步驟 9/13

加入兩勺艾草汁一坨艾草泥揉勻成不粘手的團抹上一點豬油防止變幹
步驟 10/13

豆沙餡20克一個艾草糯米糰30克一個分好備用
步驟 11/13

艾草糯米糰用拇指按出一個洞放入紅豆餡用虎口包著往上邊轉邊捏收口後揉圓蒸鍋鋪油紙或荷葉水燒開上汽後蒸15分鐘
步驟 12/13

蒸好啦QQ的
步驟 13/13

再看我就把你吃掉

小貼士

1.炒豆沙餡兒是關鍵一定要小火不停的翻炒

2.糯米粉中先加開水這樣會有熟的糯米在裡面粘連性更好包出來的不會裂開湯圓皮同理

釋出於 2018-08-18

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