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自制豆沙餡
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這是一個超級練臂力的活兒..雖說自己做餡料無新增更健康，但是醜話必須說在前面，豆沙餡最少也要翻炒半個小時，你沒有足夠耐心就不要不嘗試了~

時間:30分鐘-1小時
食材
紅豆 500克
白砂糖 120克
紅糖 80克
玉米油 180克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅豆用流水多衝洗幾遍
  • 步驟 2/9
    放入容器，加入足量的清水放入冰箱冷藏浸泡過夜。
  • 步驟 3/9
    隔天取出，瀝乾浸泡的水，重新加入水，放入高壓鍋或者其他鍋具，將紅豆煮至軟爛。
  • 步驟 4/9
    分次放入破壁機打成細膩的糊。
  • 步驟 5/9
    打好放入不粘鍋，加入砂糖、紅糖，開小火不停的兜底翻拌，慢慢的炒吧。
  • 步驟 6/9
    待砂糖被炒至融化，分多次加入玉米油，每次加入炒至油被完全吸收在加下一次。
  • 步驟 7/9
    就這樣一直小火翻炒至水分被蒸發，炒到你喜歡的乾溼度就可以了。我炒了40分鐘。
  • 步驟 8/9
    炒好之後蓋上鍋蓋放置溫熱，然後分裝儲存就可以了，短期內使用可以放冷藏，反之可以冷凍儲存。
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

如果做豆沙包之類的麵點，可以不加油，如果要做酥皮點心建議加玉米油做油性豆沙。

糖的用量根據個人口味調整就好，紅糖也可以用白砂糖代替。

釋出於 2019-02-09
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