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自制豆沙餡
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誰予琴亂綺玉

豆沙餡自己做更健康更營養，只是有點花時間 。同時還要有耐心。紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥、消暑、解熱毒、健胃化溼補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合。

時間:1-2小時
食材
紅豆 500g
豬油 200g
白糖 50g
煉奶 30g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紅豆提前浸泡8小時。
  • 步驟 2/10
    浸泡好的紅豆放入高壓鍋加入適量的水壓45分鐘左右，壓到軟爛。
  • 步驟 3/10
    壓好的紅豆用篩和勺過濾出豆皮（這樣做出的豆沙餡更加細膩）。
  • 步驟 4/10
    濾好後用紗布濾出多餘的水份。
  • 步驟 5/10
    這是濾好的豆沙，已經沒有水分了。
  • 步驟 6/10
    豬油煎好。
  • 步驟 7/10
    剷出油渣鍋裡留適量的油，下豆沙小火慢炒，這時要不停的翻炒以免糊鍋。
  • 步驟 8/10
    炒到豆沙變顏色，加入白糖繼續翻炒至糖融化。
  • 步驟 9/10
    糖融化後關火，趁熱加入煉奶拌勻即可。
  • 步驟 10/10
    豆沙放涼後裝入保鮮袋，用擀麵杖擀平放冷凍室儲存，要多少取多少。
小貼士

1、紅豆要提前浸泡8小時左右。

2、煮好的紅豆過篩去皮更細膩，也可以用攪拌機連皮一起打碎。

釋出於 2022-04-20
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