jxcaipu logo
黃豆餡青團
21.5萬 熱度 26 收藏
莊祭日危哀
這道菜暫時還沒有介紹
食材
糯米粉 400克
粳米粉 100克
青 若干
白糖 若干
水 若干
黃豆 若干
色拉油 若干
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    黃豆餡製作：1.先將幹黃豆洗淨，然後下鍋炒熟。2.放涼後，用料理機將黃豆打成粉，用篩子過一下。3.黃豆粉加入適量白糖、水和油，成糊狀（不要太溼）。4.鍋燒熱，開小火，炒制黃豆粉糊，待水分蒸發一部分，成如圖所示狀即可。
  • 步驟 2/4
    製作青汁：1.採摘回來的新鮮青，洗淨。2.水燒開後，放少量食用鹼（用來去除青的苦味，也可以不放），放入青氽一下，撈出用涼水沖洗乾淨。3.將青瀝乾後，切成小段，放入料理機，加適量水，達成青汁。
  • 步驟 3/4
    蒸青麵糰：1.將粳米粉和糯米粉按1:4比例混合，加入適量白糖增加甜味（也可以不放）。2.在混合米粉中倒入適量青汁（邊倒邊攪拌），然後揉搓粉團，至顏色均勻，粉團不沾手。3.將青粉團平攤在蒸籠上，上鍋蒸約30分鐘。出鍋後倒出，放涼。
  • 步驟 4/4
    青團包餡整形：1.蒸熟放涼的青團面比較粘手，製作時要備著色拉油，塗抹在案上和手上。2.將青團面分成大小適中的小劑子，適當攤開後包入黃豆餡，然後揉搓成圓球狀。3.面上裹一層松花粉，然後用糕板製作成型。
小貼士

粳米粉和糯米粉的比例決定青團的軟硬程度。如果晚上做好，想要第二天吃，建議比例為1:4。

釋出於 2018-06-03
128
相關菜譜
寫評論