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車輪泡芙
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繁華落盡滿心涼植

巴黎佈雷斯特車輪泡芙是道源自法國的糕點，靈感來自巴黎-佈雷斯特-巴黎腳踏車賽，糕點師為了紀念這一車賽，便製作了這款形狀如同腳踏車輪胎一樣的造型，因此得名為“車輪泡芙”。其實想做這款“車輪泡芙”已經很久了，但據說製作泡芙有一定難度，所以一直沒敢下手。今天忽然來了興趣，便準備好食材，也做好了失敗的心裡準備，呵呵，不過最後竟然一次成功，真的好開森喲。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 50g
淡奶油 150g
無鹽黃油 45g
雞蛋液 90g
鹽 1g
細砂糖 18g
水 100g
杏仁片 6g
草莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    備好所需食材
  • 步驟 2/21
    先將水（或牛奶）、鹽、3g細砂糖、黃油煮開後關火
  • 步驟 3/21
    倒入過篩的低筋粉
  • 步驟 4/21
    用勺子攪拌均勻後再開小火繼續攪拌
  • 步驟 5/21
    直到鍋底出現一層薄膜即可關火
  • 步驟 6/21
    少量多次的加入雞蛋液
  • 步驟 7/21
    攪拌至麵糊呈現倒三角形
  • 步驟 8/21
    將麵糊裝入裱花袋中備用
  • 步驟 9/21
    找一個大小合適的碗，碗口沾上面粉，扣在不粘烤盤上
  • 步驟 10/21
    扣出一個圓形的痕跡
  • 步驟 11/21
    先擠一圈
  • 步驟 12/21
    再緊貼著圓圈的內側擠一圈
  • 步驟 13/21
    最後在兩圈的中間擠一圈
  • 步驟 14/21
    隨意撒上杏仁片
  • 步驟 15/21
    烤箱175度預熱5分鐘後，烤盤放置下層（大烤箱放中層），烤制30分鐘即可
  • 步驟 16/21
    淡奶油中放入15g白砂糖，打發起來
  • 步驟 17/21
    裝入裱花袋中
  • 步驟 18/21
    草莓洗淨去蒂，對半切開
  • 步驟 19/21
    將烤好的泡芙放涼後橫向切開，把打發的奶油擠在上面
  • 步驟 20/21
    擺放好草莓
  • 步驟 21/21
    最後蓋上蓋，撒點糖粉裝飾就ok了！當然，如果還剩有面糊，可以繼續烤第二個或第三個
小貼士

1、加入低筋粉後，一定要加熱到鍋底出現一層薄膜才可

2、加蛋液時一定要少量多次的加入，一直到拉出倒三角為止，也不能加多，否則烤好後容易回縮

3、可以擺放自己喜歡的水果，如藍莓、葡萄等

4、烤箱的溫度要根據自家烤箱情況來調節

釋出於 2019-07-18
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