巴黎車輪泡芙 - 巴黎車輪泡芙的做法,巴黎車輪泡芙怎麼做好吃,巴黎車輪泡芙的家常做法 - 京細菜譜

巴黎車輪泡芙

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這個方子可以做10CM車輪泡芙3個這個泡芙我看了很久，一直沒動手，至少有一年了，不過每次翻到那頁，都多看幾眼這次長帝比賽，又碰上臺風天，躲在家裡，花了一下午做了這個

食材

牛奶（泡芙） 100克

鹽（泡芙） 1克

雞蛋（泡芙） 2個

糖（卡仕達） 60克

低粉（卡仕達） 10克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

牛奶+黃油放鍋裡，煮至沸騰
步驟 2/19

低粉過篩
步驟 3/19

把過篩的低粉倒入煮費的牛奶黃油中（離火狀態），攪拌均勻
步驟 4/19

然後放到小火上，慢慢糊化，等到鍋底有一層薄薄的麵糊即可離火
步驟 5/19

離火後放涼
步驟 6/19

慢慢加雞蛋，拌勻，標準是二個，但是雞蛋有大小，用刮刀拌到提起來有光滑的倒三角即可
步驟 7/19

麵糊裝裱花袋，先擠一個10CM的圈圈，然後再在10CM圈圈外再擠一圈，最後在二個圈圈上再擠一圈
步驟 8/19

表面撒杏仁片上下火200度10分鐘轉180度25分鐘
步驟 9/19

開始製作卡仕達醬，蛋黃+糖，攪勻
步驟 10/19

篩入低粉和玉米澱粉
步驟 11/19

拌勻
步驟 12/19

牛奶煮至80-90度，倒入蛋黃糊中
步驟 13/19

過篩再倒回奶鍋中，小火加熱
步驟 14/19

慢慢加熱至凝固狀態
步驟 15/19

等卡仕達冷卻，加入軟化的120克黃油和100克巧克力榛子醬，拌勻
步驟 16/19

泡芙中間剖開，先擠上一圈醬料
步驟 17/19

再上面一圈圈擠好
步驟 18/19

再在頂上擠上一圈
步驟 19/19

蓋上另一半泡芙蓋，撒上糖粉裝飾，即可

小貼士

雞蛋切記要慢慢加，如果能拉出光滑的倒三角，就不要再加了（倒三角可參考我菜譜中的可可泡芙）

釋出於 2019-01-24