巴黎佈列斯特泡芙 - 巴黎佈列斯特泡芙的做法,巴黎佈列斯特泡芙怎麼做好吃,巴黎佈列斯特泡芙的家常做法 - 京細菜譜

巴黎佈列斯特泡芙

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半暮未涼牧

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原方來自果子學校

夾餡部分用了能多益醬，如果不喜歡太重的巧克力味道，可以減半

配方我做了兩個12釐米直徑大小的泡芙

食材

牛奶 100g

黃油 45g

鹽一小撮

低筋麵粉 60g

雞蛋 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/36

先做泡芙體奶鍋中放入牛奶
步驟 2/36

加入黃油
步驟 3/36

一小撮鹽
步驟 4/36

中小火煮至微沸，關火
步驟 5/36

過篩加入低筋麵粉
步驟 6/36

然後開小火，攪拌至麵糊成團，並且鍋底出現一層薄膜。即可關火
步驟 7/36

麵糰轉移至攪拌盆，磕兩個雞蛋
步驟 8/36

雞蛋稍許打散
步驟 9/36

多次少量的加入至麵糰中攪拌均勻
步驟 10/36

直至形成順滑細膩的麵糊，並且可以掛在刮刀上成倒三角
步驟 11/36

麵糊裝入裱花袋，然後擠在烤盤上。底下兩圈，上面一圈
步驟 12/36

塗抹少許蛋液
步驟 13/36

撒上杏仁片
步驟 14/36

185度。45分鐘左右一定要烤透，不然會回縮
步驟 15/36

接下來做卡仕達醬蛋黃和細砂糖混合
步驟 16/36

再加入低筋麵粉
步驟 17/36

攪拌均勻成細膩的麵糊
步驟 18/36

牛奶倒入奶鍋中，加入少許香草膏，我用的含有香草籽，加熱至鍋邊冒小氣泡關火
步驟 19/36

牛奶倒入蛋液中，邊倒邊迅速攪拌
步驟 20/36

最後攪勻成蛋奶液
步驟 21/36

倒回奶鍋中
步驟 22/36

中小火加熱，慢慢的蛋奶液會開始變濃稠，要一直不停的攪拌，直到出現不易消失的花紋即可
步驟 23/36

做好的卡仕達醬趁熱過篩一次
步驟 24/36

然後保鮮膜貼合著蓋好，放入冰箱冷卻
步驟 25/36

泡芙出爐晾涼
步驟 26/36

取出冷卻好的卡仕達醬攪拌順滑
步驟 27/36

這裡我加的能多益醬
步驟 28/36

如果不喜歡巧克力味道太重的可以減半
步驟 29/36

用打蛋器最低速攪打均勻
步驟 30/36

將冷卻好的泡芙橫切開來
步驟 31/36

擠入一圈夾餡
步驟 32/36

擺上一圈你喜愛的水果
步驟 33/36

然後再在水果上擠一層蓋住，再把切開來的泡芙表面蓋上，撒上糖粉，就可以享用了
步驟 34/36

成品圖
步驟 35/36

切面圖
步驟 36/36

多出來的麵糊烤的小泡芙，裝飾一下也很好看哦～

釋出於 2018-06-02