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佈雷斯特泡芙
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地厚continental

法國舉行巴黎到佈雷斯特城際腳踏車賽的時候，途中一家蛋糕店以車輪為原型做了這款蛋糕。做法與泡芙相同，裡面可以夾自己喜歡的水果。

注：此配方搬運自食霸天下，如有侵權，請通知我撤下哈(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

食材
泡芙酥皮 適量
黃油 180克
細砂糖 50克
低筋麵粉 90克
鹽 1克
紅色粉 適量
泡芙麵糰 適量
水 150克
雞蛋 3個
香草泡芙餡 適量
牛奶 400克
香草莢 1支
砂糖 100克
蛋黃 4個
玉米澱粉 40克
草莓 250克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    泡芙酥皮1,黃油（切丁），麵粉，糖，鹽和天然色素一起在攪拌機裡混合，直到形成麵糰。2,將麵糰在不沾紙上擀平，厚度為2毫米，放入冷凍30分鐘，當完全硬化的時，取出，切出一個3釐米寬的環形。
  • 步驟 2/4
    泡芙麵糰1,將水，黃油和鹽在厚底鍋裡一起煮沸，放黃油融化時倒入麵粉，攪拌均勻，低火加熱1分鐘，並不停攪拌。2,使裡面的麵糰乾燥，鍋的底部形成一層薄薄的膜，再將麵糰放入攪拌機，低速攪拌，並逐個加入雞蛋，直到雞蛋完全吸收。3,將麵糊裝進裱花袋，在不沾烤盤上擠入與泡芙皮吻合的環形。4,將泡芙皮放在泡芙麵糰上。5,烤箱預熱210°C,烘烤5分鐘，再將爐溫降到180°C,繼續烘烤20分鐘，（前15分鐘禁止開啟烤爐門）。否則可能就會出現上圖失敗的樣子，那樣就不漂亮了。
  • 步驟 3/4
    香草泡芙餡1, 香草莢剝開取出籽放入牛奶中，在厚底鍋裡一起煮沸。2,糖和蛋黃一起攪拌至發白，在放入玉米澱粉，攪拌均勻。3,將煮沸的牛奶過篩倒入蛋黃裡一起攪拌均勻，在將混合物倒回厚底鍋，小火加熱，並不停攪拌，直到煮至粘稠。4,冷卻後放入黃油，攪拌至黃油融化。5,將環形泡芙切開，擠入香草奶醬，並放入切開的鮮草莓。
  • 步驟 4/4
    像圖片一樣頂部裝飾打發好的動物奶油和草莓，最後將另一半的泡芙放在上面。一個完美的草莓佈雷斯特就這麼完成了。
小貼士

1.前15分鐘禁止開啟烤爐門

2.純屬搬運，如有疑問，新入坑的我回答不了，請自行腦補

釋出於 2018-12-10
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