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草莓巴黎佈雷斯特泡芙
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釗運晟踐

這款泡芙已經做了幾個月了，當時正值草莓季。偶然間發現這個方子，立即被它驚豔的外表所吸引，久久不能忘杯，這款泡芙做好了非常美，只是我的拍照技術水平有限，沒有拍出它的美

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 65克
水 125克
糖 10克
鹽 2克
黃油 50克
雞蛋 2個
杏仁片 適量
水 適量
淡奶油 200克
白砂糖 20克
草莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料裡的水，糖、鹽、黃油放奶鍋里加熱
  • 步驟 2/9
    加熱至沸騰
  • 步驟 3/9
    離火篩入低粉快速拌勻，放小火上繼續邊拌邊加熱至鍋底出現一層薄膜，關火
  • 步驟 4/9
    雞蛋打散分三次加入麵糊中，每次拌勻再加下一次蛋液
  • 步驟 5/9
    拌好的麵糊光滑細膩，裝入裱花袋
  • 步驟 6/9
    裱花袋剪個口子，口子大小根據自己喜歡的泡芙圓圈寬度來剪
  • 步驟 7/9
    杏仁片粘在泡芙上刷層水，防止烤時杏仁片糊了，烤箱預熱200度10分鐘以上烤至泡芙膨脹到足夠大轉180度烤至上色約30-40分鐘，根據自己泡芙大小而定，烤好在烤箱燜10分鐘再出爐，中途千萬不要開烤箱
  • 步驟 8/9
    泡芙放涼後，淡奶油加白砂糖打至出現明顯花紋狀態，把泡芙從中間橫向剖開，擠入奶油，放上點草莓粒，把剖開的上半部分泡芙蓋上
  • 步驟 9/9
    泡芙表面擠幾個奶油花，放草莓裝飾
小貼士

1、烤泡芙中途切記不要開烤箱，不然泡芙會塌了

2、麵糊加雞蛋時一定要分次加入

3、泡芙放涼後打奶油，要打到出現紋路，裱花才好看

4、杏仁片刷水是為了防止烤糊烤乾

釋出於 2019-11-11
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