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聖誕花環泡芙 （車輪泡芙）
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閒雲池中斂
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食材
水 160克
雞蛋 3個
黃油 80克
低筋麵粉 100克
鹽 1克
糖 4克
奶油（B） 250克
糖粉（B） 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    水、黃油、糖、鹽，倒入鍋中中小火煮沸（期間要攪拌攪拌）
  • 步驟 2/13
    倒入提前過篩好的低筋麵粉，快速攪拌成團，不粘鍋
  • 步驟 3/13
    將3個雞蛋液分3-5次加入，每加入一次都要攪拌至融合，再加入下一次
  • 步驟 4/13
    3個蛋液不一定要全加完，要看狀態去加，出現這種倒三角（3-4cm）不往下掉就可以不用再加蛋液了這個時候開始預熱烤箱190度（上下火）
  • 步驟 5/13
    6寸的模具倒扣在烘焙紙上畫個圈圈，再把烘焙紙翻面，鋪在烤盤上，繞著畫好的圓圈擠上面糊
  • 步驟 6/13
    上下火190度烤40分鐘具體時間和溫度要根據自己烤箱的實際溫度進行調整烘烤過程中不要開啟烤箱門
  • 步驟 7/13
    烤好後，取出晾涼備用
  • 步驟 8/13
    250淡奶油25g糖粉打發至7成發
  • 步驟 9/13
    把晾涼的泡芙從中間切開
  • 步驟 10/13
    擠上打發好的奶油
  • 步驟 11/13
    放上自己喜好的水果（水果要提前洗淨瀝乾水份在使用）
  • 步驟 12/13
    同理完成第二層
  • 步驟 13/13
    表面可以用薄荷葉點綴一下，草莓對半切開，擠上奶油，再把草莓尖尖放上去，黑芝麻點綴一下，撒點糖粉（下雪啦）
小貼士

1:烘烤溫度僅供參考，要根據自己烤箱的實際溫度來調整，烤到表面金黃

2:我的雞蛋大小在50g左右，實際加多少要看麵糊狀態去新增，出現倒三角，長度在3-4釐米左右，而且不往下掉就要停止加蛋液了

釋出於 2018-10-28
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