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朗姆咖啡車輪泡芙
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酷酷pedestrian

分享一款泡芙，車輪泡芙。

這個泡芙形狀奇特，是大大的圓形，這裡做的是直徑15cm的。

因為上面鋪滿了杏仁片，又經過烘烤，所以堅果的香味十足。

裡面的內餡可以換成你喜歡的任何口味， 香草卡仕達醬、抹茶卡仕達醬、焦糖風味奶油醬、可可味的……隨便你怎麼放，都好吃的不得了。

這裡我用的是加了朗姆酒和咖啡的奶油醬，味道很是喜歡啊。

因為我是比較喜歡帶有酒味的甜點噠，呵呵。

時間:10-30分鐘
食材
牛奶 100g
黃油 50g
鹽 一小撮
糖 5g
低筋麵粉 60g
雞蛋 2個
鮮奶油 150g
咖啡 1大勺
熱水（衝咖啡） 1大勺
朗姆酒 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛奶、黃油、糖、鹽放到鍋里加熱至沸騰。
  • 步驟 2/9
    將過篩的低筋麵粉一口氣匯入鍋中，快速攪拌，此時可以轉為小火。
  • 步驟 3/9
    持續攪拌，一直攪拌至麵糊光滑，並且具有粘性，且鍋底有一層層薄薄的麵糊膜，即可關火。
  • 步驟 4/9
    分次加入全蛋液，用刮刀快速攪拌，每次都要確認蛋液和麵糊完全混合後再接著加入蛋液。直到拌至用刮刀舀起麵糊，麵糊呈倒三角形慢慢落下，麵糊就拌好了，就不需要再加蛋液了。
  • 步驟 5/9
    將麵糊裝到裱花袋裡，在烤盤上擠出2層圓形。
  • 步驟 6/9
    再在上面擠出第三層圓形。
  • 步驟 7/9
    杏仁片提前泡水，為了在長時間烘烤過程中不會烤焦。
  • 步驟 8/9
    將泡好的杏仁片瀝乾水分，均勻鋪在擠好的麵糊上。烤箱預熱180度，烤40-50分鐘。
  • 步驟 9/9
    烤好後放到涼網上晾涼。
小貼士

1、這裡說的2個雞蛋，是普通大小的雞蛋，是大概會用到的數量，麵糊拌到合適的狀態後，就不需要再繼續加入蛋液了，所以要分次加入，每次加入後都要檢視麵糊的狀態。

如果麵糊太稀，不是倒三角狀，那麼擠出來不成形；

而麵糊太乾，不會滴落，或者很容易就斷了，那麼烤的時候不容易膨起，表皮也會變的很硬。

2、這個麵糊也可以做圓形泡芙的，只是做圓形泡芙的時候要適當稍微多加一點點蛋液，讓麵糊稍微的軟一些。

釋出於 2018-09-24
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