肉桂蘋果戚風蛋糕 - 肉桂蘋果戚風蛋糕的做法,肉桂蘋果戚風蛋糕怎麼做好吃,肉桂蘋果戚風蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

肉桂蘋果戚風蛋糕

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麥田稻鶯袁哊常

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肉桂，蘋果，紅糖。看到那肉桂糖漿形成的紋理，很是心動。天氣越來越陰冷，這蛋糕，真是再適合不過。果粒戚風沒什麼稀奇，重點是，那肉桂糖漿的紋理。想象中，肉桂糖漿澆在麵糊表面，隨意劃拉幾下，就可以得到好看的紋理。沒想到，肉桂糖漿如此粘稠，剛開始向麵糊滴落，便嘩啦一下子全都出溜出去，並且，質重下沉，很快隱入麵糊。趕緊手忙腳亂東一下西一下把它們劃拉開。也不知是不是完全成功，卻也不敢久劃，估摸著差不多了，趕緊入模烘烤。表面隱現的紋理看起來似乎還算不錯，切開以後，在那隱沒的深處，還有著那麼一兩塊沒能劃拉開的糖漿。。。。

時間:30分鐘-1小時

食材

蛋黃 20g

玉米油 20ml

細砂糖 17g

低筋粉 40g

鹽 1/16小勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

蘋果果粒：蘋果1/4個，紅糖1/2大勺，肉桂粉1/4小勺，水15毫升
步驟 2/25

蘋果洗淨切小丁，同水，紅糖，肉桂粉一起放入鍋中，小火加熱。
步驟 3/25

煮至蘋果變軟，離火，晾涼、
步驟 4/25

肉桂糖漿：肉桂粉5克，紅糖15克，水1大勺
步驟 5/25

將肉桂糖漿用料倒入鍋中，
步驟 6/25

小火加入至紅糖融化，晾涼備用。
步驟 7/25

蛋糕糊：蛋黃20克，玉米油20毫升，細砂糖17克，低筋粉40克，鹽1/16小勺，蛋白80克，水25毫升
步驟 8/25

將5克糖加入蛋黃中，攪拌均勻。
步驟 9/25

加入油，攪拌均勻。
步驟 10/25

加入水，攪拌均勻。
步驟 11/25

鹽與粉混合，篩入蛋黃液中。拌勻。
步驟 12/25

加入蘋果粒，
步驟 13/25

拌勻，備用。
步驟 14/25

蛋白攪打成粗泡，分三次加剩下的糖攪打。
步驟 15/25

成9分發狀態。
步驟 16/25

取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。
步驟 17/25

倒回蛋白中，拌勻。
步驟 18/25

將肉桂糖漿灑在麵糊表面。
步驟 19/25

隨意劃拉幾下。
步驟 20/25

倒入六寸圓模。
步驟 21/25

震平表面。
步驟 22/25

放入烤箱，中下層，上下火150度，烤約40分鐘左右。
步驟 23/25

出爐後立即倒扣。
步驟 24/25

冷卻後翻面。
步驟 25/25

脫模，切塊食用。

小貼士

煮蘋果和糖漿時需不斷攪拌，以免焦糊。

倒糖漿時儘量分散撒開，以免聚集影響紋理效果。

烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

釋出於 2019-07-31