北方人的冬天就特別喜歡吃餃子,因為晚上大家圍坐一起吃這個,非常的熱乎,而且餃子在北方的寓意也很好,象徵著團圓。舅舅一家人來我家做客,我媽特意做了牛肉餡的餃子,大家有說有笑的邊喝酒邊吃餃子,特別愜意,不是有句俗話:餃子就有,越喝越有。也算藉助這句吉利話,祝願大家在2014年,身體健康,吉祥如意!以前家裡總是吃豬肉餡的,無意在飯館吃過一次牛肉餡的,沒想到也很好吃,牛肉比較嫩,油脂要比豬肉少一些,所以也很香,因為白菜的味道很清香,所以要放少量的韭菜提味,才會更好吃。
因為牛肉餡都是瘦肉,所以之前要放少許香油拌一下,否則肉餡會很柴,如果選用肥瘦的牛肉餡,就不用放香油了。
放胡椒粉是去除肉餡的腥味,實際口感並沒有辛辣味。
餃子包好後,放在蓋蝶上,之前要撒一層面粉,避免粘在蓋蝶上。