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白菜豬肉水餃
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decisive熱褲

週末和姥姥一起做的水餃，好久沒有機會和姥姥一起聊這麼久了，高中的學習太忙每週只有一天的假期去姥姥家，去了就是補覺，很少有時間陪老人。我從小就是姥姥姥爺帶大的，每次有什麼節日，姥姥總是會做豬肉白菜餡的水餃，沒有什麼特殊的調料，但姥姥包的餃子永遠都是我心中最美味的。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
雞蛋 1個
白菜 大半個
豬肉 500g
蔥 1根
姜 適量
鹽 適量
醬油 適量
花生油 3大勺
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    豬肉切丁
  • 步驟 2/25
    大蔥切成小丁
  • 步驟 3/25
    姜剁碎
  • 步驟 4/25
    加入鹽，三大勺油
  • 步驟 5/25
    再加入醬油
  • 步驟 6/25
    攪拌勻均，醃製一會
  • 步驟 7/25
    白菜大半個
  • 步驟 8/25
    切成小丁
  • 步驟 9/25
    倒入肉餡中，先不要攪拌，太早攪拌白菜會出很多水
  • 步驟 10/25
    麵粉中打入一個雞蛋（雞蛋可以提高麵粉的韌性，下餃子的時候不容易破
  • 步驟 11/25
    加入適量的水揉成光滑柔軟的麵糰
  • 步驟 12/25
    把白菜餡拌好，另外準備一些麵粉
  • 步驟 13/25
    案板上撒少量麵粉，麵糰分為兩半，一半從中間弄破弄成圓形後切一刀，另一半蓋上溼布
  • 步驟 14/25
    把面搓到合適的粗細後切成小劑子
  • 步驟 15/25
    撒上適量麵粉防止粘黏
  • 步驟 16/25
    把小劑子全按扁
  • 步驟 17/25
    取一個小劑子
  • 步驟 18/25
    擀成中間厚四周薄的麵皮
  • 步驟 19/25
    面片放在手指處放入適量的餡
  • 步驟 20/25
    提起下面的皮和上面重合後用左手拇指和食指夾緊左邊的麵皮，再換方向捏緊右邊
  • 步驟 21/25
    兩個手向中間一合，一個餃子包好啦~
  • 步驟 22/25
    餃子的底面在粉中沾一下再擺好
  • 步驟 23/25
    剩餘的麵皮可以包上少許的糖按照普通餃子的包法包好後左右兩邊和到中間捏緊
  • 步驟 24/25
    做成元寶形
  • 步驟 25/25
    鍋中燒開水下入餃子，裝盤即可~
小貼士

1.準備一部分多餘的粉在包的中途防粘

2.糖餃不要放太多糖，一定要包緊，不然煮的時候糖會流掉

釋出於 2019-12-19
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