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白菜牛肉水餃
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今天喝奶茶了嗎

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，牛肉屬高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質元素，具有消化吸收率高等特點，西方發達國家牛肉的消費已成為肉食消費的主體。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 250g
大白菜 500g
餃子粉 500g
蔥 100g
姜 20g
醬油 20g
香油 10g
食鹽 30g
色拉油 100g
花椒水 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    白菜洗淨，切細丁備用。
  • 步驟 2/12
    蔥姜切末。
  • 步驟 3/12
    花椒泡水，晾涼備用。
  • 步驟 4/12
    醬油，香油備用。
  • 步驟 5/12
    牛肉剁成泥，加入蔥薑末。
  • 步驟 6/12
    加入食鹽，醬油，花椒水，香油，熟色拉油攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    餃子粉和麵。
  • 步驟 8/12
    做成面劑兒。
  • 步驟 9/12
    撒乾麵，用手壓扁。
  • 步驟 10/12
    擀成餃子皮兒。
  • 步驟 11/12
    包成餃子，整齊碼放。
  • 步驟 12/12
    煮鍋燒開水，下入餃子，開鍋後加涼水，連續三次，開蓋煮五分鐘，關火，出鍋裝盤。
小貼士

純牛肉發乾發柴，剁制時可適當放入一點肥豬肉；花椒水要分次加入，並不斷順一個方向用力攪拌，根據肉餡的粘稠程度新增；煮餃子時三次煮開鍋都要加涼水，然後開蓋煮約五分鐘，看餃子鼓起來，關火撈出。

釋出於 2020-09-22
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