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豬肉白菜蕎麥水餃
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海德薇衝鴨-

蕎麥麵算是粗糧，過節的時候親戚送的禮盒裡有這個面，於是包餃子的時候和白麵一起混合，這樣還能攝入一些粗糧，但蕎麥麵比較幹，所以和麵要多放一些水，擀皮也要稍微厚一些，防止裂了。

時間:30分鐘-1小時
食材
蕎麥麵 300g
麵粉 300g
白菜 500g
豬肉餡 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 少量
姜 少量
雞精 少量
胡椒粉 少量
醬油 少量
料酒 少量
香油 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    蕎麥麵和白麵按照1:1的比例攪拌均勻。
  • 步驟 2/20
    用溫水和麵，然後醒面半小時。
  • 步驟 3/20
    白菜，洗淨。
  • 步驟 4/20
    準備豬肉餡。
  • 步驟 5/20
    白菜切成末。
  • 步驟 6/20
    蔥姜，切末。
  • 步驟 7/20
    熱油鍋，小火，將肉餡放入。
  • 步驟 8/20
    將蔥姜放入。
  • 步驟 9/20
    加入鹽。
  • 步驟 10/20
    加入雞精。
  • 步驟 11/20
    加入胡椒粉。
  • 步驟 12/20
    加入料酒。
  • 步驟 13/20
    加入香油。
  • 步驟 14/20
    加入醬油。
  • 步驟 15/20
    將肉餡煸炒熟。
  • 步驟 16/20
    白菜切好後，稍微攥一下，將水分攥出去，然後將肉餡放入。
  • 步驟 17/20
    攪拌均勻，餡就算做好了。
  • 步驟 18/20
    面醒好後，揪劑子擀皮。
  • 步驟 19/20
    將餃子包好，放在蓋蝶上。
  • 步驟 20/20
    餃子在沸水裡煮6-8分鐘左右，即可。
小貼士

因為蕎麥麵比較幹，所以和麵要多放些水。

蕎麥麵的韌性不如白麵，所以擀皮要稍微厚一些，防止皮兒裂開。

釋出於 2019-12-19
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